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進入戒吃海鮮 膽固醇不降反升
書田泌尿科眼科診所家醫科主任醫師何一成表示，不吃海鮮降低膽固醇是錯誤觀念，只要去除高膽固醇的蝦蟹頭部及卵黃，海鮮所含有的多元不飽和脂肪酸對降低膽固醇反而有幫助。（記者邱紹雯攝）
〔記者邱紹雯／台北報導〕50歲陳先生膽固醇過高，平時愛吃海鮮的他下定決心戒吃所有的海鮮，但3個月後再就醫，卻發現膽固醇不但沒降，反而更高。書田泌尿科眼科診所家醫科主任醫師何一成說，海鮮中蝦蟹的頭部及卵黃膽固醇比肉類還高，但只要去除後再食用，海鮮含有的多元不飽和脂肪酸對降低膽固醇反而有幫助。
何一成說，高膽固醇是造成心臟血管疾病的重要危險因子，長時間的膽固醇過高，會增加心肌梗塞、腦中風的機率，但門診患者中有四分之一都認為，海鮮是造成膽固醇過高的元兇，其實是錯誤觀念。
他說，飽和脂肪酸及反式脂肪酸是造成膽固醇、血脂升高的主因，含高飽和脂肪酸的食物比膽固醇更容易促使血中膽固醇增加，此類食物多來自動物，如豬油、牛油、雞皮等；反式脂肪酸也會使血中膽固醇增加，如人造奶油及油炸食品等，因此控制飽和脂肪酸及反式脂肪酸的攝取量，才能有效控制血中膽固醇。
不吃海鮮能降膽固醇嗎？何一成提到，海鮮類的膽固醇含量可能比肉類高，但飽和脂肪較少，對血中膽固醇的影響不比肉類高。且海鮮類的膽固醇多集中蝦蟹的頭部、卵黃及魚類的內臟等，去除後膽固醇量就會大幅降低，同時海鮮含有多元不飽和脂肪酸，可幫助降低血中壞膽固醇，因此適量食用海鮮，對於調整膽固醇有幫助。
他也建議，除了從飲食著手，每天運動30分鐘，養成固定運動習慣，飲食與運動雙管齊下，才能有效控制膽固醇。
