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進入端午》北部粽熱量高 蒜蓉醬含鈉量驚人
消基會針對不同種類粽子營養成分分析，結果顯示，北部粽熱量最高，沾粽子用的蒜蓉醬則是含鈉量偏高。（資料照，記者劉曉欣攝）
〔記者洪素卿／台北報導〕南部粽、北部粽、客家粽…端午節各類粽子讓人食指大動。消基會針對不同種類粽子營養成分分析，結果顯示，北部粽因為製作過程需經過拌炒、含脂肪量高，也因此每百公克熱量最高。至於沾粽子用的醬料，最該注意的是含鈉量高的蒜蓉醬，只要吃粽子時沾上10公克，就幾乎相當於吃下當餐「鈉」建議量的一半。
消基會這次調查共納入南部台灣粽、北部台灣粽、鹼粽、香菇素粽、湖州鮮肉粽、客家粿粽及湖州豆沙粽等7大類台灣最常見的粽子。將每類3顆粽子的米飯及餡料分別秤重，再依衛生福利部食品營養成分資料庫資料，分析熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維及膽固醇含量。
結果北部粽每百公克就有193大卡熱量，單位熱量居各類粽子之冠。南部台灣粽雖然每百公克熱量172大卡、稍低於北部粽，但因為南部粽個頭較大，總熱量與北部台灣粽不分上下。
相較之下，鹼粽及客家粿粽因為裡面可能未包餡料或包有較少餡料，所以每百公克所含熱量相對較低，一次如果只吃一粒時，鹼粽或客家粿粽熱量相對會較低。
沾粽子的醬料也要留心！除了蒜蓉醬含鈉量超高、每10公克就有312毫克鈉之外；一般民眾常用的甜辣醬，含鈉量也不低，每10克就含近200毫克的鈉，吃一顆粽子加了15到30公克的甜辣醬，光是醬料就將近有600毫克的鈉，相當於1.5公克的鹽，已達衛福部建議1日鹽分攝取量6公克的四4分之1。
