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健康網》怕胖不吃飯 營養師：減醣不成反吃進更多熱量
營養師建議，可以選擇糙米、胚芽米等取代白飯，能攝取更多維生素及膳食纖維。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕近年流行的減醣飲食，讓許多人怕胖而不敢吃飯，營養師吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」表示，減醣並非完全不能碰澱粉，而是要減少精製澱粉及精製糖的攝取，改以「全榖」及「未精製的雜糧」來取代。
吳映澄強調，米飯並不是造成肥胖的元兇，真正的原因是飲食攝取的總熱量大於身體消耗的能量，若因為怕攝取澱粉不吃飯，反而容易吃進更多熱量。
吳映澄表示，1碗熱量280大卡的米飯，相當於吐司1.3-2片、蘇打餅乾12片、水餃皮12張、菠蘿麵包1又1/3個、玉米2又2/3根、芋圓120公克。她認為，米飯相較於其他精製澱粉及主食類食物，如吐司、麵包、蘇打餅乾、芋圓、地瓜圓等，更能提供飽足感及營養。
她建議，米飯挑選未精製的，如糙米、胚芽米、五穀米、十穀米等，能攝取到更多維生素、礦物質及膳食纖維，有助於控制體重和預防慢性病；若怕口感接受度不高，也可以與白米飯混合食用。
營養師吳映澄。（吳映澄提供）
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