超加工食品 吃多易早死
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2019-02-13

法研究︰多吃10% 死亡風險增14%

〔編譯魏國金/綜合報導〕每吃一口美味方便的即食食品可能不經意也縮短壽命,根據法國一份新研究指出,增加食用十%超加工(ultra-processed)食品,將提高十四%的早死風險。美國羅格斯大學營養學家費茲傑羅(Nurgul Fitzgerald)建議消費者在購買即食食品時看看成份標示,「只買原料最少,而且原料你看得懂的產品」。

多樣原料加工 恐引發疾病

這份十一日刊登在「美國醫學會內科醫學期刊」(JAMA Internal Medicine)上的研究指出,「超加工食品是以多樣原料工業化製成,這些原料通常包含為技術與外觀目的而使用的添加劑」,「超加工食品大多以零食、甜點、即食或加熱餐的形式被食用」,由於這些食品多半含有大量的糖、鹽與飽和脂肪,而有引發癌症與心血管疾病之虞,進而推升早死風險。

現代人的飲食中,超加工食品的占比偏高,調查發現,美國成人的總飲食有六十一%是超加工食品,加拿大六十二%,英國六十三%。在該新研究中,共有四萬四五五一名四十五歲以上法國成人參與,其平均年齡五十七歲,近七十三%為女性,除了完成健康等問卷調查外,他們每半年還須提供飲食紀錄。

一天一炸雞 死亡風險增13%

研究人員據此計算每位參與者的飲食總量與超加工食品的消耗量,結果發現超加工食品在食物攝取總重量中佔逾十四%,總熱量則為二十九%。在七年期間共有六○二人辭世,其中二一九人死於癌症,三十四人死於心血管疾病。研究顯示,一天一份炸雞將提高十三%的死亡風險。研究人員說,該發現需進一步研究才能確證,不過推測,添加物、包材(化學物質附於食物上),以及加工本身,包括高溫處理,或許是有害健康的因素。

購買前看標示 只買原料最少的

英國劍橋大學流行病學家弗洛希(Nita Forouhi)指出,該研究顯示高加工食品的消費反映社會的不平等:低收入、教育程度低或獨居者的食用量不成比例的多,「這些食品十分誘人,因為它們較便宜、口感佳、易取得、高度行銷、即時可吃、保存期限長」,社會應該更加關注並處理這些不平等。

  • 法國科學家發現,每天一份炸雞可能增加13%的死亡風險。研究指出,美味、快速、方便的超加工食品,恐提高早死風險。
(路透檔案照)

    法國科學家發現,每天一份炸雞可能增加13%的死亡風險。研究指出,美味、快速、方便的超加工食品,恐提高早死風險。 (路透檔案照)

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