欣葉呷哺呷哺冬季主打適合2人享用的「桂丁雞壽喜燒雜炊鍋」，每套1,680元+10%。

〔記者方惠宗／台北報導〕入冬最強寒流報到，經典菜色翻新口感、濃郁加溫，為饕客帶來不同體驗！

Tua攤四知堂以法國田螺等再現台灣經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」，2,200元。

老字號台菜「欣葉」旗下「呷哺呷哺」採用台灣國宴級食材「桂丁雞」製作「桂丁雞壽喜燒雜炊鍋」，吃完壽喜燒，加上起司，變成拉絲焗飯，日式遇洋食，激盪新火花，業者說：「讓暖心鍋物有個濃郁的結尾！」

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Tua攤四知堂以現代手法詮釋「酸菜白肉」，享受冬季美味卻不負擔。1,100元。

欣葉呷哺呷哺冬季「桂丁雞壽喜燒雜炊鍋」發想來自日本傳統軍雞鍋，將肉質緊實的鬥雞改成台灣國宴級食材桂丁雞，皮薄脂低風味獨特，而壽喜燒必備的生蛋液蘸醬也改成現磨日本山藥泥，口感更滑順、無負擔。搭配台南時生永續農場的綜合冬季時蔬，並以洋蔥、豆腐、葛切冬粉與牛蒡絲等慢煮，最後將匯集各食材精華的日式雜炊撒上起司變成拉絲焗飯，鹹甜中帶著起司香，一鍋兩味、豐富飽暖，堪稱「究極暖暖餐」。

「桂丁雞壽喜燒雜炊鍋」加入起司的雜炊，鹹甜中帶點起司奶香，日式與洋食激盪全新火花。

新台菜餐廳「Tua攤四知堂」以現代手法詮釋經典菜餚如「酸菜白肉」、採用法國田螺的「魷魚螺肉蒜」、清爽而深刻的「八仙過海牛肉湯」等，都讓老饕說讚。以「酸菜白肉」來說，把梅花肉切成土司厚度慢火燒透，並以金華火腿、凍豆腐、榨菜、紅白蘿蔔等層層夾心，並以清雞湯烘托酸白菜的酸味，最後用花椒陪襯，肉都還沒沾上腐乳芝麻醬，早就垂涎三尺，餐廳主理人陳超文說：「應該閉著眼睛好好享受！」

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