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漢來美食旗下漢來海港自助餐邀請日籍主廚平塚牧人（右）研發美味甜點，即日起在全台7家分店舉辦「夏日甜點季」活動。
（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕迎戰武漢肺炎疫情衝擊，漢來美食（1268）高雄本館10樓的4家餐廳斷然封館改裝，預計7月恢復營業，同時宣布跨入冷凍食品和乾拌麵市場，卯足全力拚業績。
受到疫情衝擊，漢來美食3月營收1.4億元，較去年同期重挫51.76%，該公司坦言，平日來客數掉到剩3成，假日多數消費者還是習慣外食，來客數則守住8-9成的水準。
漢來美食副總吳若寧表示，既然客人不上門，漢來美食高雄本館包括翠園粵菜餐廳、弁慶日本料理、紅陶上海湯包、港式海鮮火鍋4個餐廳，15年來未改裝過，從4月15日起封館改裝。
原定今年在高雄再開1家上海湯包和五梅先生的展店計畫不變，預計7月開出；下半年並計畫在北部開出烤鴨和雞湯2個全新的品牌，努力在疫情過後不只新客層到來、舊客戶回流，還能擴大市場占有率。
疫情期間，漢來美食旗下品牌全面發動外送、外帶、即食、冷凍食品等佈局，經營餐廳常客，目前冷凍食品率先上架的是豬腳麵線，4月底上架的有獅子頭和滷肉豆腐。
同時快馬加鞭趕工研發疫情期間熱賣的乾拌麵，第1批鋪貨量40萬包，最快5月可先上架1款口味；至於端午節粽子往年只賣幾百組，今年則卯起來賣，預計賣出上萬組。
漢來美食旗下各餐廳的外賣便當已邁入4.0版本，主廚們不斷修改、調整及變換菜式，甚至設立臨街專櫃，方便顧客以「得來速」的方式拿取餐盒。
漢來美食品牌長劉子銘形容，這波疫情真是令人又愛又恨，恨的是來客數縮水，愛的是餐飲業對食安的防範更嚴謹，消費者飲食習慣更好。
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