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義美食品砸下逾10億元自行開發冷凍真空乾燥食品的生產機器，目前已在桃園龍潭廠架構兩條生產線，搶進超級食物及保健食品市場。（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕走過83年歷史的義美食品，砸下逾10億元自行開發冷凍真空乾燥食品的生產機器，目前已在桃園龍潭廠架構兩條生產線，以現代人最欠缺的蔬果為原料，搶進超級食物（Super Foods）市場。
國際間對超級食物（Super Foods）的定義，通常泛指「對健康有益、非常營養的食物」，以前真空乾燥技術主要運用在生產太空人食物。
義美食品總經理高志明表示，全球外食人口愈來愈多，外食人口普遍欠缺植物纖維、營養不均衡，且外食很怕蔬果農藥殘留，為了解決現代人食的問題，義美花了至少10年研發。
他說，坊間很多食用油都透過化學溶劑萃取，很多營養都被萃取掉了，義美第一步先改變食用油的生產方式，透過傳統壓榨法，解決食用油營養成份不見的問題。
目前義美架構的食用油生產線已達15條，透過傳統壓榨法，生產土豆油、黃豆油、亞麻仁油、榛果油、核桃油、白麻油、胡麻油、奇亞籽油等食用油，區隔市場競爭，生產線還會增加。
義美第二步則是開發以蔬果為基底的「Super Foods」，生產標榜非油炸、無添加防腐劑、人工香料、人工色素的冷凍真空乾燥食品，初期以零嘴的方式，開發出甜玉米、豌豆、香菇、草莓、秋葵等冷凍乾燥零食。
高志明說，蔬果85%以上都是水分，透過冷凍真空乾燥技術把水分拿掉，蔬果營養都在，「不只蔬果，肉類也可以乾燥」，將瞄準外食族和銀髮族客層，未來更可以成為便利的救災食品。
他說，冷凍真空乾燥食品這幾年全球市場開始萌芽，國際市場上尚無獨大的品牌，義美初期先在全台110家義美直營門市及網路販售，接下來一定會外銷至其他市場，潛在商機很大。
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