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辜仲立的總裁牛肉麵當張，與成旅觀光行政總主廚唐文浚（左）、中實控股董事長黃炳彰（右）共同推薦招牌產品。（記者李靚慧攝）
記者李靚慧／專題報導
歷經3年的籌備，中租控股總裁辜仲立的牛肉麵店終於開張，這碗「湯頭試了3年」的牛肉麵，吃麵之前不但要先喝牛蒡醋開胃，吃麵時還要「配紅酒」，算是「總裁級」規格。
辜家3兄弟 都喜愛美食
辜家3兄弟都喜愛美食，老大辜仲諒曾傳出有意收購魚翅餐廳股權；老二辜仲的頂級日本料理「磯勢」，已聞名美食圈；老三辜仲立愛吃牛肉麵，但吃了各家飯店的牛肉麵後，總覺得「不夠滿意」，索性自己來煮1碗「更好吃」的麵。
3年多前，辜仲立找來成旅觀光行政總主廚唐文浚，開始討論牛肉麵口味，著手嘗試各種作法及材料，他與中實控股董事長黃炳彰等人，更成為「試吃班底」。辜仲立笑稱，過去3年，曾「每個星期吃3天」，吃到最後，所有人都哀求說「是不是可以休息一下？」
原本這碗只招待「自家人」的牛肉麵私房菜，因傳出口碑，先在成旅晶贊飯店限量販售，後來做成冷凍包，因不少朋友吃得「眼淚流整碗公」，直呼「怎麼這麼好吃？」辜仲立那時「才發現這塊商機」。
雙子座的辜仲立，對這碗牛肉麵有其堅持，包括湯底要熬煮8小時，熬到入口「會回甘」，牛肉是選用整條的牛腱，麵條是在台南曬過太陽的關廟麵，還根據客戶的喜好，提供0.2cm和0.5cm兩種寬度的麵條。他說，既然要開店，所有的配方、比例，甚至擺盤方式，都要列入SOP。
他直言，「做這個比做租賃還累」，但談起美食的種種，辜仲立眼睛發亮、臉上有光，跟講租賃業務時的表情完全不同。
他的牛肉麵店，一開始就進駐台北市大安區的一級戰區，但未來，也不排除往中南部等其他縣市拓展，他甚至發下豪語，希望未來「有中租的地方，就有總裁牛肉麵」。
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