晴時多雲

市場接受度低銷量跌 植物肉發展成挑戰

2022/02/13 17:16

植物肉在市場的接受度不如預期,圖為Beyond Meat素雞塊。(美聯社)

〔財經頻道/綜合報導〕根據美國研究公司SPINS數據指出,美國植物肉銷量2021年呈現負成長,顯示植物肉的風潮似乎不如預期,且正逐漸衰退中。

綜合外媒報導,由於餐飲業、消費者未大力買單,植物肉市場銷量不佳,儘管速食業龍頭麥當勞、漢堡王都宣布與Beyond Meat(超越肉類公司)等植物肉業者合作,但實際販售範圍不大;而肯德基雖賣過植物肉雞塊,但同樣停留在測試階段,還沒進入正式菜單。

漢堡王特許連鎖店Carrols Restaurant表示,推出植物肉產品後銷量下跌一半,表示植物肉暫時還無法獲得大型連鎖餐飲業者的支持。

報導指出,即使植物肉銷量提高,也不代表一般肉類銷量就會下降,葷食消費者可能會因好奇而嘗試植物肉,但替代性肉品的通常比一般肉品貴3到4成,味道與口感等主觀問題,都可能會影響消費者買單意願。此外,即使是素食者,也並非每個人都能接受加工後的植物肉。

從植物肉致力於推動永續、環保的初衷來看,增加植物肉的比例與降低整體碳排放也並非等號,即使廠商承諾銷售更多替代肉品,也不代表動物性肉品的銷售會跟著下降。

根據研究中心Breakthrough Institute資料顯示,當植物性牛肉降價10%並增加23%消費量,也只能使一般牛肉減產0.15%,顯示出植物肉要撼動整體肉品市場仍不容易。

Beyond Meat與麥當勞合作,推McPlant植物肉漢堡。(路透)

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