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圖為智慧餐飲平台iCHEF。（圖由iCHEF提供）
〔記者陳炳宏／台北報導〕政府宣布再延長武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）第三級警戒，智慧餐飲平台iCHEF表示，從系統資料庫抓出全國超過7,000間餐廳資料，分析自第三級警戒後三週以來（5月17日到6月6日）數據，與4月份的營運資料對比，發現餐飲業平均單店營業額維持在4月的四成多，雖然第三週以來有緩和爬升走勢，但依然不到四月週平均的一半，但也發現，線上點餐自取外帶成為持續成長的新通路。
iCHEF（資廚管理顧問）指出，從外送來看，三級警戒後第二週的成長最高，其中對比成長第一週36%，第二週48%，第三週回到41%。分析外送成長停滯可能有兩個原因，包括餐廳或平台產能限制；以及消費者在面對長期封城的開銷考量。然而線上外帶持續大幅攀升，到第三週對比成長已成長超過4倍，為接下來值得關注投資的新通路。
iCHEF也表示，前三週來看，外帶相比於外送等通路仍是總營收最大宗，佔比超過七成，線上外帶在過去三週內成為持續顯著成長的新通路。iCHEF分析，過去三週內，線上外帶在不損及現場外帶交易量的前提下，本身成長了5倍並持續攀升，雖然目前營收佔比較低，但依然是在此階段值得餐飲業者投入強化的通路。
iCHEF共同創辦人程開佑表示，若以月營業額60萬的店家來說，獲利的最低門檻約原業績的70%，目前是每天開店每天虧。建議餐廳應做好至少六個月的長期抗戰計畫，評估成本和營收後再決定開店的形式。
iCHEF指出，對比新加坡封城八週走勢，台灣總營業額爬升幅度目前仍較小，推測由於第一波警戒原訂5月28日結束，當週才又宣布再延長兩週，相較於一開始就宣布封城8週的新加坡，餐飲業和消費者在面對長期和短期封城的心態和反應勢必有所不同。
iCHEF也認為，隨著第三級警戒再次延長到六月底，推測下三週有可能會反映出更接近新加坡封城期間的走勢，還會有一些拉回的空間，然後一路持續到第三級警戒結束。
智慧餐飲平台iCHEF表示，分析自第三級警戒後三週以來與4月份的營運資料對比，線上外帶成為持續成長的新通路。（表由iCHEF提供）
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