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台北市艋舺夜市商圈發展促進會會長陳姿卉（敏敏）號召下，攤商合作已開始接單提供外送、外帶服務。（記者陳炳宏攝）
〔記者陳炳宏／台北報導〕餐飲業防疫最佳方法，就是加入外送行列，但面臨高達3成服務費，攤販幾乎難以生存，有鑒於此，艋舺夜市攤商自組外送隊，並提供人工跨攤點餐服務，攤商間互助相挺送餐，每一趟送餐，消費者付20元費用，攤商付一成服務費，透過iCHEF POS協助，訂單從原本經由電話、LINE人工抄寫點餐，現在直接由iPad接單出單，除幫夜市商圈爭取更多外送商機外，也邁入網紅行銷新境界。
iCHEF表示，這次透過「經濟部餐飲業上架外送服務補助方案」，全面助攻餐飲業「疫後轉型」，提供包括可免費使用iPad點餐POS機、與出單機，並與生態圈夥伴Influenxio圈圈科技攜手，提供網紅推廣新行銷，首個補助對象選中「艋舺夜市」商圈，並協助攤商導入「點餐網站」，讓傳統夜市也能與先進餐飲科技共存，簡化接單流程並提升營運效率。
iCHEF共同創辦人程開佑表示，因疫情關係夜市生意大受影響，而在台北市艋舺夜市商圈發展促進會會長陳姿卉（敏敏）號召下，靠著攤商團結合作已開始接單提供外送服務，透過LINE群組下單、夜市麥克風廣播通知與人力跑腿等方式，進行「手動外送」，但敏敏深夜還要一攤攤的整理手寫單、分帳、耗費大量心力，也讓人體驗到商圈「不可思議的團結」。
程開佑說，艋舺夜市商圈，包括艋舺夜市、廣州街夜市與梧州街夜市共上百攤，但卻還用手抄訂單、逐攤拆單分帳，身為餐飲科技公司的iCHEF當然看不下去，後來爭取艋舺夜市商圈信任下，「陪著攤商開攤、收攤，讓他們有信心堅持下去」，希望這次協助艋舺商圈的科技，也能幫助全台灣餐飲業一起活下去。
程開佑表示，疫情後的餐飲業將迎來「外送日常化」，如果把餐飲業的營收拆成內用、外帶、外送，疫情前比例應該是8:1:1，等於1萬元利潤約5,500元，疫情解封後，有些店家營收比例變成5:1:4，但毛利下降2成，僅剩4,500元，等於淨利下降70%，在店租、人力其他周邊支出固定下，店家開店成本回收時間從2年拉長到6年，因此外送成常態將導致店家更小型化發展。
程開佑分析，要改善這種低毛率情況，只能從外帶下手，例如個人套餐變成全家餐，單價200元變成400元，毛利就能從120元推升到200元，增加70%以上，「活用外帶通路，可在不增加來客數情況下，提升整體營業額表現，比例應該變成5:3:3，才能維持原來的獲利狀況」，所以買大送大的外帶全家餐，或提供方便有效的外帶方式，才能達到通路平衡目標。
敏敏也表示，從手動填單轉成網路點餐、iPad接單後，已經把過去義務為大家服務的整天時間，縮短成僅需花三分之一時間，接單從過去300秒降低到僅3秒，還有超過2/3時間可全心照顧生意，實在很感謝iCHEF相挺。
艋舺夜市點餐網址：https://www.ichefpos.com/zh-tw/monga-nightmarket#monga （送達地點限台北市萬華區）
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