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〔記者李雅雯／台北報導〕勞動部開辦「食物製備職類單一級檢定」，強調食物在前製備、烹調製備、善後處理3階段上的處理基本知識和技能，此為現有的中餐烹調與西餐烹調兩項技能檢定外新增職類，將在今年秋天為第1批應檢人進行檢定。
餐飲市場持續旺盛發展，根據國家發展委員會民105年發布的研究報告指出，民100年到104年期間，餐飲業的就業人數為增加人數最多的行業，推估在民114年將成長到82.1萬人；因應餐飲市場擴張發展，勞動部和餐飲業界、專家學者共同討論新增職類檢定，基於為消費者健康把關、食品安全衛生等原則，著重食材準備和處理上的安全，故開辦「食物製備職類單一級檢定」。
勞動部勞動力發展署職能標準及技能檢定組長蘇昭如指出，「食物製備」聚焦在食材選擇辨認、處理和儲存方法、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等基本知識和技能，期待該新增職類除了為健康安全、食品安全把關外，也為餐飲業界儲備人才。
「食物製備職類單一級檢定」報名期間為107年8月28日到9月6日，檢定時間為11月4日。
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