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由於發展中國家消費者開始注重飲食健康，全球鮭魚需求量不斷上升，挪威鮭魚的價格也跟著上漲。圗為鮭魚肉示意圖。（美聯社）
〔即時新聞／綜合報導〕由於發展中國家消費者開始注重飲食健康，全球鮭魚需求量不斷上升，挪威鮭魚的價格也跟著上漲。
《彭博》24日報導，據挪威統計局，挪威鮭魚的價格在去年達到有史以來最高的1公斤76.09克朗（9.41美元，約新台幣281元），而2015年間的價格約1公斤53克朗（約新台幣195元）。養殖鮭魚供應商美威水產（Marine Harvest）統計，目前今年鮭魚需求量最高的前5名為俄國、南韓、台灣、中國和巴西。荷蘭合作銀行（Rabobank）海產分析師尼柯利克（Gorjan Nikolik）表示，各國的鮭魚需求量非常好，但恐有供應短缺現象。
彭博行業研究（Bloomberg Intelligence）分析師艾爾文（Alvin Tai）指出，阿拉斯加鮭魚今年迴游產卵的狀況弱，使市場擔憂鮭魚的供應量；世界第2大鮭魚產國智利2017年曾發生藻華，造成大量鮭魚死亡，鮭魚養殖業者因害怕事件重演，今年提早捕魚；尼柯利克也稱，今年挪威水域較冰冷，因此鮭魚吃得少，體型也較小，且「鮭魚市場供應量沒有如預期般回復，價格確實被推升至新高點」。另據荷蘭合作銀行統計，大西洋鮭魚近10年內的供應量，屬2012年最高，2016年後驅向減緩。
但尼柯利克表示，鮭魚市場可能因價格高而有更多供應商加入，加上美國和歐洲6月烤肉季將臨，藉時消費者會轉購魚以外的肉類，料可降低鮭魚價格。
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