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進入飯店業力推從產地到餐桌 近40道新菜色展現台南「食」力
副市長葉澤山（右2）等人今天出席安平雅樂軒酒店新菜發表會，葉澤山更現場親自手做披薩。（記者王姝琇攝）
〔記者王姝琇／台南報導〕春暖花開，安平雅樂軒酒店融合台南在地特色食材與西式料理手法推出全新料理，副市長葉澤山與觀旅局代理局長林國華、農業局長李建裕、安平區長蕭泰華等人今天出席新菜發表會，葉澤山更現場親自手做披薩！
葉澤山表示，台灣最早的異國料理就是從安平開始，包括荷蘭、日本、印尼及東南亞各國，不同國家的人聚集在此，也把異國飲食文化帶到安平來。因此台南不僅是小吃美食之都，異國創意料理在台南也不乏少見。
去年在安平區新開幕的雅樂軒，是台南觀光產業的生力軍，飯店此次推出近40道新菜色，特別選用台南在地食材，例如關廟鳳梨、下營黑豆豉、麻豆柚香沾醬、新化地瓜及毛豆等，運用西式烹調手法融合在地食材，從產地到餐桌新鮮直達。
葉澤山說，此次新菜發表會，看到主廚開發的創意料理結合許多在地食材，不僅減少碳足跡，也有助於台南農產的產銷，感謝飯店的用心，所創作出來的料理不只好吃，味覺上具有多層次，在文化也是多層次，每道菜都有故事，讓遊客不只嚐到台南的美味，也了解安平的歷史文化。
市府表示，過去3年多疫情期間，台南觀光產業仍蓬勃發展，陸續有好幾家飯店開幕，為旅客提供更多住宿選擇。各飯店主廚也推陳出新，選用台南本地盛產的上乘食材，保留鮮美滋味，以最精湛且多樣之料理手法，將美味餐點送至老饕們的餐桌上，歡迎大家趁連假時來台南多住幾晚、賞好景、吃美食。
以台南16號糙米為主食材的燉飯（圖前），以及台南關廟鳳梨製成的辣鳳梨植物肉披薩（圖後），各具風味。（記者王姝琇攝）
安平雅樂軒酒店主廚吳泓昇融合台南在地特色食材與西式料理手法推出全新料理。（記者王姝琇攝）
