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    滿州飛魚季 「魚鱗凍」人氣比美飛魚乾

    罕見「魚鱗凍」引人注目。(記者蔡宗憲攝)

    罕見「魚鱗凍」引人注目。(記者蔡宗憲攝)

    2021/05/02 05:30

    〔記者蔡宗憲/屏東報導〕一年一度的屏東滿州飛魚季,昨在港口吊橋風景區登場,漁民們將豐富的魚獲日曬製成飛魚乾,還有居民研究出做工繁複的「魚鱗凍」,軟Q細緻的特殊口感,成為會場的熱門人氣商品。

    漁獲量全看洋流走向

    飛魚早期因魚刺偏多,並非民眾喜愛的高經濟魚類,近年因噴香飛魚乾開始成為地方特產,恆春漁民採圍網方式,捕一次飛魚需要出動3艘漁船,滿州漁民則在傍晚出海找潮流較好的位置放網,飛魚「願者上鉤」方式,捕獲量全看洋流走向決定,因位在洄游中後段的東海岸,肉質及魚卵都比西岸來的肥美可口。

    魚鱗凍富含膠原蛋白

    近年飛魚捕獲量減少,漁民研發「魚鱗凍」。居民曾鳳珠說,家中每年製作傳統飛魚乾,總會產生大量的飛魚鱗片,本來認為沒有什麼作用,偶然間發現可以製作富含膠原蛋白的「魚鱗凍」,而且腥味比許多魚類淡。

    製作過程要花8小時

    曾鳳珠表示,飛魚「魚鱗凍」製作繁複,100斤只能煮成約1斤的「魚鱗凍」,在鄉下地方使用柴燒才能降低成本,製作過程需8小時左右,有預約或節慶才會製作,夏天加上糖漿Q彈爽口,是另類的漁夫私房美食。

    滿州鄉長余增春表示,每年春夏交替之際,成群的飛魚、鬼頭刀、旗魚隨著黑潮北上進入台灣東部海域,正是當地漁民的豐收時節,歡迎遊客到訪品嘗。

    屏東滿州飛魚季登場,罕見「魚鱗凍」引人注目。(記者蔡宗憲攝)

    屏東滿州飛魚季登場,罕見「魚鱗凍」引人注目。(記者蔡宗憲攝)

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