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進入推廣平民美食 澎湖鎖定「海葡萄」入菜
綠色魚子醬海葡萄，成為明年澎湖推廣養殖主力明星。（記者劉禹慶攝）
〔記者劉禹慶／澎湖報導〕澎湖繼冰花推廣成為平民美食後，今年再度將目標瞄向「綠色魚子醬」海葡萄，由農漁局結合養殖業者、澎湖區漁會及餐飲業者等，將海葡萄入菜，由於經濟價值高，每公斤單價750元以上，預計成為明年澎湖餐廳主打菜色。
海葡萄有綠色魚子醬之稱，營養價值極高，在台灣很少見，但在日本沖繩，卻常將海葡萄入菜，製作成各類不同料理。擁有豐富維生素、纖維、多醣體，且低熱量、無膽固醇多種優點的海葡萄，口感獨特，如魚卵般，淡淡的鹹鹹海味，翠綠色的色澤晶瑩剔透的外觀，因此常被譽為「綠色魚子醬」，常見料理方式可用於生鮮沙拉原料或搭配海鮮涼拌。
去年澎湖縣政府農漁局在海葡萄人工養殖技術有重大的突破，可於戶外水槽成功培育海葡萄種苗，並已確立海葡萄戶外量產技術，未來想吃海葡萄，不用再跑到日本去了。今年與5家養殖業者合作放養海葡萄，不僅產量增加，同時更迥異於野生海葡萄，成長過程中會出現藻膜，養殖海葡萄晶瑩剔透。
由於海葡萄成長期為每年4～10月，今日農漁局公布海葡萄料理，並由局長陳晶卉示範海葡萄創意料理，傳達料理的簡易性、方便性，想吃海葡萄特色佳餚自己於家中也能完成，未來農漁局擬將海葡萄列為澎湖優鮮認證物種，透過檢驗認證讓民眾買的放心，食的安心，更與國立澎湖科技大學共同開發海葡萄包裝技術，讓海葡萄成為伴手禮的明日之星。
海葡萄入菜增加獨特風味，具有畫龍點睛效果。（記者劉禹慶攝）
澎湖縣政府農漁局與養殖業者、區漁會及餐廳業者，共同推廣海葡萄料理。（記者劉禹慶攝）
