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進入里長自製黃金泡菜 收入回饋老人共餐、急難救助
鶯歌西鶯里長蘇炳輝自製黃金泡菜，意外開啟市場。（記者邱書昱攝）
〔記者邱書昱／新北報導〕新北市鶯歌區西鶯里長蘇炳輝舉辦老人共餐邁入第3年，特製的黃金泡菜，酸甜爽脆的口感深受民眾喜愛，他說，其實當初看到高麗菜盛產，自掏腰包購買發送給弱勢里民，甚至還研發出黃金泡菜，限量預購，將得到的收入回饋給老人共餐，以及急難救助金發放。
蘇炳輝說，照顧里內老人從共餐開始，西鶯里的老人共餐活動參加200人是鶯歌區最多，菜色更多達8菜1湯，由於夏天長輩的食慾不佳，為了要開脾胃，特別研究黃金泡菜配方。
他說，黃金泡菜首要先將大白菜以自來水沖洗再使用礦泉水洗滌，以冰糖、白醋、蘋果、豆腐乳、辣椒、麻油、紅蘿蔔等配料醃製2到3天，這也意外打開市場，紛紛詢問如何購買，訂單甚至排到8月底，這也讓老人共餐多筆經費來源。
78歲的林阿公說，每次共餐最期待里長的黃金泡菜，手工自製醃料，吃起來香甜清脆。
新北市民政局地方行政科長陳炳仲說，蘇炳輝連任2任里長，親力親為準備共餐食材，為長者食安把關，自製黃金泡菜收益幫助里內弱勢民眾之外，更積極結合地方善心團體人士、公司行號及宮廟捐贈的善款物資媒合行善。
