泰國終極廚師挑戰賽 台灣經國餐廚系1金、3銀、3銅
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 經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系學生李承恩(左)日前參加「泰國終極廚師挑戰賽」,拿下1金牌1銀牌與一座小金人獎座;餐旅廚藝系主任周景堯與有榮焉。(記者俞肇福攝)

經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系學生李承恩(左)日前參加「泰國終極廚師挑戰賽」,拿下1金牌1銀牌與一座小金人獎座;餐旅廚藝系主任周景堯與有榮焉。(記者俞肇福攝)

2019-06-09 13:09

〔記者俞肇福/基隆報導〕經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系學生李承恩、蘇芳儀、陸泓叡、陳品安、劉柏濬到泰國參加「泰國終極廚師挑戰賽」,這場賽事共有來自亞洲地區1300多人參賽,比賽分為專業和年輕廚師競賽,經國學生李承恩等人共獲得1座小金人、1金、3銀、3銅、2 佳作;其中,李承恩表現優異,除了獲得1金、1銀外,大會還頒發象徵單項最高分(加洲乳製品)的小金人獎座,給予肯定。

就讀餐旅廚藝系三年級的李承恩,在加州乳製品學生組中拿下金牌,為了這次比賽,賽前就曾用基隆當地常見的赤鯮與大明蝦練習,比賽時使用酪梨切達魚肉捲與鮮蝦干貝起司,搭配起司鳳梨莎莎與鯷魚美乃滋/低溫起司雞胸、番茄瑞可達與松露菠菜麵捲佐雞骨肉汁,利用一冷一熱的烹調手法,呈現出食材的風味,獲得評審肯定。

李承恩另外在比利時薯條職業組中,利用4種口味去呈現,2種西式風味,2種東南亞風味;西式風味中採用最傳統的法式肉醬與松露做為基底,而在東南亞風味中,採用了泰國當地的新鮮香料製作成綠咖哩,並結合了台式鹽酥雞與日式章魚燒的概念,這一大膽嘗試與創新,獲得評審青睞,拿到銀牌。

「泰國終極廚師挑戰賽」中,尚有蘇芳儀在加州乳製品職業組中摘下銀牌,在雞豬雙主菜職業組中摘下銅牌,陳品安在雞豬雙主菜學生組拿下銀牌,在西式鴨肉學生組拿下銅牌,陸泓叡在雞豬雙主菜職業組中奪銅牌,在現烹牛肉 職業組拿佳作,劉柏濬在四款盤飾點心展獲得佳作。

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經國餐廚屢創佳績(記者俞肇福攝)

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