葛鬱金「粉薯」是小型根莖類，採取天然無毒栽種，可以乾燥做成葛鬱金粉，可完全取代太白粉，還可調製飲料、做雪花糕。（記者花孟璟攝）

〔記者花孟璟／花蓮報導〕珍珠奶茶在台灣年產值破千億元，花蓮玉里鎮織羅部落生產的葛鬱金「粉薯」，獲慈濟科技大學協助研發新產品「葛鬱金珍珠」，希望打進珍珠市場，並開發出「泡熱水就能吃」的即食珍珠，織羅部落「Mipaliw米八六」團隊成員Sawmah黃郁惠說，目前卡在法規，讓小農成立食品加工廠困難重重，盼政府看到小農的需求。

搶商機 設加工廠門檻高

葛鬱金珍珠昨天在部落「葛鬱金節」發表，現場還提供體驗製作及試吃，也由玉里高中餐飲科學生製作「粉紅巴奈」調酒，甜甜的粉紅飲料中有白色的葛鬱金珍珠，讓現場品嚐的遊客直呼「吃起來口感不輸外面的珍珠」！

原民食材 天然又健康

協助研發的慈濟科大農業生醫研究室副教授耿念慈說，珍珠奶茶在台灣創造千億元年產值，市售珍珠主要使用樹薯粉，部分會添加化學藥劑、地瓜粉來增加口感；「葛鬱金珍珠」則以樹薯粉加入葛鬱金粉調配，口感一樣Q彈好吃，葛鬱金粉的澱粉不容易被人體吸收，且富含膳食纖維，吃了不會發胖，天然又健康。

正研發即食珍珠 免水煮

慈濟科大研究專員柯雅淳也說，正在幫部落研發「葛鬱金即食珍珠」，珍珠不必煮、泡熱水就能食用，有利於部落發展加工產業。

小農加工 盼能適度開放

雖然農委會2019年底已開放農民可從事農產品初級加工，不過農糧類只限「乾燥、粉碎、碾製、焙炒」等，採取「正面表列」，「珍珠」加工食品不在開放之列。

部落族人黃郁惠說，葛鬱金是族人用心栽種的農產品，做成珍珠很令人期待，先前也有迪化街的天然食品商家積極接洽，未來珍珠量產就有通路，不過目前還卡在加工廠成立門檻高的問題，她希望政府看到小農在加工方面的需求，法規得以適度開放；而在法規沒開放前，要吃到天然健康的葛鬱金珍珠，可以到部落參加體驗活動，或是買葛鬱金粉回家製作。

玉里鎮織羅部落獲得慈濟科大技術支援，研發「葛鬱金珍珠」，不過目前要吃到這美味的葛鬱金珍珠，只能到部落參加體驗才吃得到，無法做成加工品對外販售。（記者花孟璟攝）

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