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進入防英篡位 法掀美食之都保衛戰
〔駐歐洲特派記者胡蕙寧／倫敦—巴黎報導〕法國美食向來世界聞名，甚至被列為聯合國教科文組織的世界重要文化遺產，但近年來聲勢下滑引起恐慌。在耶誕節前夕，一場英法美食大戰又爆新高峰，針對英國有意謀奪法國世界美食之都的地位，法國政府決定連同米其林星級名廚發起「美食之都保衛戰」，以防止盎格魯撒克遜人陰謀奪冠。
英國《每日電訊報》19日獨家報導，跟「米其林美食指南」抗衡的英國美食雜誌「餐廳」，今年的評比中只有5家法國餐廳進入前50名，前10名沒有任何法國餐廳入榜。法國名廚批評這份英國指標不公平，明顯受到贊助商的影響，但也決定挺身應對以挽救聲勢。法國高檔餐館被認為依然保有水準，但中低檔餐廳的水準下降，有報告顯示去年有高達7成的法國餐廳，採用外包工業廚房製造的成品來供菜。
法國外長費比亞斯等人對巴黎美食之都的地位憂心忡忡，認為英語系國家近來特別貶低法國美食，若不適度反擊將無法拯救大局，所以他下令以「美食外交」來應對這個危機。前法國駐日本大使暨高特米魯（Gault-Millau）美食指南主席富爾（Philippe Faure）就表示，這是盎格魯撒克遜人的陰謀，他們說法國曾經很好，但現在已失去優勢。
邀國際名廚上菜
法國外交部的救急方案除考慮放寬外籍廚師的入境條例，推出法國頂級廚師為合作對象之外，明年3月還將推出「好法國（Good France）」方案，在全球五大洲知名餐廳與上百個法國大使館邀請1000名國際名廚，煮出法國美食搭配法國葡萄酒上菜。此外，更邀請多顆米其林星級的超級名廚薩佛（Guy Savoy）和杜卡斯（Alain Ducasse）起草報告，列舉出20項行動，以改善法國美食的水準，報告將在下月公佈。
據每日電訊報看到的報告初稿，名廚承認法國的美食影響力的確不如以往，必須採取行動補救，並列舉建議如每餐3道菜以確保品質、餐廳採用本地新鮮的無加工食材、放寬紅酒運送規定等。草稿還建議為抗衡雨後春筍般興起的網路食評，政府明年公佈米其林法國美食指南時，應該選在法國外交部隆重舉行，還要找名人如大導演史蒂芬史匹伯捧場，以加持國際影響力。
這場法國與英語系國家的食評戰爭，其實早在3月就在紐約時報上出現前哨戰。當時一篇「有任何人可以拯救法國食物嗎？」的報導，指出法國美食傳統逐年消失，美食之都巴黎已經比不上倫敦、東京、紐約、哥本哈根等讓人興奮。
