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加拿大研究:小扁豆取代一半主食 可助血糖下降35%

加拿大貴湖大學發布在《營養學期刊》最新研究指出,用小扁豆來取代部分的米飯或馬鈴薯等澱粉主食,最多能使幫助血糖下降35%,並使人避免罹患第2型糖尿病。(路透)

加拿大貴湖大學發布在《營養學期刊》最新研究指出,用小扁豆來取代部分的米飯或馬鈴薯等澱粉主食,最多能使幫助血糖下降35%,並使人避免罹患第2型糖尿病。(路透)

2018/06/16 00:29

〔即時新聞/綜合報導〕加拿大貴湖大學(University of Guelph)發布在《營養學期刊》最新研究指出,用小扁豆來取代米飯或馬鈴薯等澱粉主食一半的量,最多能幫助調降35%進食後的血糖,並讓人避免罹患第2型糖尿病。

根據《每日郵報》報導,貴湖大學研究人員找來24名健康成年受試者,給他們食用白米混合小扁豆,或馬鈴薯混合小扁豆,發現吃下這種混合小扁豆的餐點後,測到的血糖指數,比單純食用白飯與馬鈴薯分別更低了20%與35%,過去也有學者指出,食用小扁豆有助於預防高血壓和降低膽固醇,還能攝取到膳食纖維。

參與研究的艾莉森.鄧肯(Alison Duncan)教授指出,小扁豆含有的膳食纖維,能減緩人體吸收葡萄糖,讓體內血糖不會經歷高峰時段,因此,食用小扁豆能降低罹患第2型糖尿病的風險,對於第2型糖尿病患來說,也能夠使用小扁豆取代部分主食,幫助控制、改善血糖數值。

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