西班牙研究:番茄油炸成醬 幫助腸道益菌生長
2018/05/22 23:29
〔即時新聞/綜合報導〕西班牙瓦倫西亞理工大學(Universidad Politécnica de Valencia) 發布在《機能性食品》(Functional Foods)學術期刊最新研究發現,番茄被炸成醬料後,能增加人體腸胃中的益菌數量,促進人體健康。
根據《每日郵報》報導,西班牙瓦倫西亞理工大學研究人員發現,將新鮮番茄油炸成醬後,能增加人體吸收茄紅素的效率,比直接食用番茄要來得有效,進而促進腸道中的洛德乳酸桿菌孳生,雖然這種益菌會稍稍阻礙腸道吸收茄紅素,但總體好處大於壞處。
研究指出,茄紅素為天然的抗氧化劑,能夠油炸保留,不會使其從番茄中流失,過去也有許多研究證實它能幫助人體遠離胃癌、男性避免發生攝護腺癌等風險,研究員安娜.貝倫.埃雷迪亞(Ana Belén Heredia)指出,這項研究是用來確定番茄加工食品,會不會消耗番茄內部的營養。