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進入澳洲驚見組合牛肉流入市面 澳媒：自求多福吧
澳洲媒體爆料，有商人利用「肉膠」將廉價的剩餘碎肉塊，黏著成牛排，且已流入當地超市賣場。示意圖，與內文無關。（資料照，記者洪美秀攝）
〔即時新聞／綜合報導〕在美牛有狂牛症及瘦肉精疑慮下，許多餐廳都會標榜牛肉來源是澳洲，但是有澳洲媒體爆料，所謂的澳洲牛排很多都是使用廉價的剩餘碎肉塊，利用肉膠黏著在一起變成牛排，也就是所謂的組合肉。
根據澳洲7號電視台知名節目《Today tonight》的報導，目前澳洲市面上存在大量的「用膠水粘起來的牛排」，製造商從肉店低價回收那些剩餘的肉碎，利用一種豬和牛的血漿混合製成的「肉膠」谷氨胺轉胺（Transglutaminase），把這些碎肉塊組合成一塊均稱的肉排，嘗起來味道與天然牛排差不多，除了牛排以外，許多豬排與雞排也用此方法製成組合肉。
歐洲已於2010年明文禁止此肉膠所製肉品，但是澳洲至今依然可合法使用，有澳洲專家表示，「不少餐館採用這種肉，既能降低成本，也能提高賣相，而且又是合法的添加劑，沒有理由不用」，但專家也警告：「在製作過程中，碎肉之間會有縫隙，可能滋生大量細菌，吃下這種肉有可能會導致腸胃不適」。
面對澳洲大量的組合牛肉，《Today tonight》在節目最後給觀眾的建議是，「你們平時吃的牛排很可能和狗糧差不多，這是行業的潛規則，自求多福吧，牛排愛好者們」。
