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進入窮人比較早死 研究：加工肉惹的禍
蘇格蘭最新研究發現，窮人早夭的原因，其實是飲食所致，因為經常食用便宜的加工肉品。（路透）
〔編譯陳正健／綜合報導〕蘇格蘭第一大城格拉斯哥（Glasgow）貧富差距懸殊，這個問題也反映在健康上，當地窮人男性平均壽命只有54歲，但富人男性則可活到80幾歲。最新研究發現，窮人早夭的原因，其實是飲食所致，因為經常食用便宜的加工肉品。
格拉斯哥大學癌症科學機構（the Institute of Cancer Sciences in the University of Glasgow）對當地最窮與最富地區的居民進行分析，得出窮人早死的原因。
研究指出，當地窮人習慣食用加工紅肉，這類的肉品含有大量的磷酸鹽，會導致未老先衰，損害腎臟功能。
另外，研究也發現，窮人男性攝取較少的蔬菜水果，體內的磷酸鹽高出7.4%。不過，他們若是多多食用蔬果，可以抵銷加工肉品造成的危害。
主導研究的學者希爾德（Paul Shields）表示，窮人壽命較短，是因為他們負擔不起健康的飲食，不能歸咎是他們的錯。
世界衛生組織研究證實，若每天食用50公克的加工紅肉，將增加罹患大腸癌、胰腺癌和前列腺癌的風險。
本研究刊登於《Ageing》期刊。
