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進入素食者救星？ 連Google都想要的「全素漢堡」
《Impossible Foods》推出，號稱「全素」的起司漢堡。（取自Impossible Foods網站）
〔即時新聞／綜合報導〕能想像我們手上拿的漢堡，全部都是由植物做成的嗎？日前美國一間《Impossible Foods》公司宣布研發出「全素」的起司漢堡，該公司宣稱所有的材料皆來自植物，從漢堡裡的起司、肉到蛋，連咬下去流出的肉汁皆是素食，這個漢堡也在網路上引起話題。最近更傳出Google有意以3億美金（約94億新台幣）收購該公司，不過卻因開價過低而遭拒絕。
根據《風傳媒》報導，近年以來，許多科學家致力於開發所謂的「素食肉品」，目的就是為了要減少肉品對於生態環境的影響，根據Google X研究室負責人布林（Sergey Brin）指出，肉品生產對環境的影響可不只是草地被牛、羊吃光這麼簡單。每100公克植物性蛋白，只能換得15公克的牛肉，代表我們平常所吃的肉類，除了要花費大量勞力和資源豢養家畜外，還得將飼料、飲水等外部成本列入，對環境傷害甚劇。
然而部分科學家選擇研究「培養肉」（culture meat）來解決此問題，培養肉是利用細胞培養技術，抽取動物的肌肉細胞，進而培養成肉品的形狀。此優點在於，能夠保證肉品不會變質，培養過程中也不會產生肉以外的物質，能避免如狂牛症等透過腦或結締組織傳染的疾病。除了培養肉之外，另一種就是台灣人常見的「素肉、素雞」，利用黃豆或蒟蒻塑型並調味，使得口感和味道近似肉類。
雖說目前《Impossible Foods》仍未對外確切說明，到底該號稱全素的起司漢堡到底是來自哪些材料。但若真的是利用植物所製成的肉品，對於減少肉品生產所消耗的資源，以及幫助畜牧業不發達的地區取得肉品，都是一件好消息，也可望降低食品產業所帶來的環境衝擊。
