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進入台裔廚師自創拉麵 入圍美餐飲奧斯卡獎
台美混血兒楊震宇，在美國華盛頓以標榜台式的拉麵闖出名號，入圍「餐飲界奧斯卡」。（中央社）
〔即時新聞／綜合報導〕以台式拉麵在華盛頓闖出名號的台美混血兒楊震宇（Erik Bruner-Yang）日前入圍有「餐飲界奧斯卡」之稱的美國詹姆斯畢爾德基金會（James Beard Foundation）餐飲獎，被提名為最佳新秀獎，他自創的台式拉麵相當具有特色，目前他除了擴大事業版圖，還期許自己能回台開分店。
據《中央社》報導，台美混血兒楊震宇，在台北出生、5歲搬家至日本，但還是會不時回台灣探望高齡的外婆，他在華盛頓開的餐廳TOKI Underground從食物到裝潢，都充滿楊震宇對台北的記憶與情感，甚至店裡的LOGO都是用台灣的國花梅花的外型設計，他還笑說:「不覺得LOGO很像舊版的台北市市徽嗎？」
他還謙虛的認為自己餐廳TOKI Underground才開業4年就能入圍，對於標榜台式餐飲的小店來說，是很大殊榮，並說自己仍有許多進步空間，會繼續真誠展現對食物的熱忱，希望讓更多人知道台灣美味。
他的餐廳標榜台式拉麵，還提供多項台式小吃，包括煎餃、水餃、刈包等，他根據自己的生活經歷，將台灣與日本的料理元素融合在一起，自創出咖哩湯頭味的台式炸雞拉麵，相當具有特色。
而他的餐廳也受到美國各界的好評，包括紐約時報、華盛頓郵報都曾大力推薦他的餐廳，華郵專欄更盛讚「這是華府最好吃的拉麵」。
而楊震宇近期也計畫在華府開設可容納300人、類似夜市的美食廣場，結合台灣、柬埔寨和越南等地美食文化，並且希望未來能回台北開分店。
他的餐廳受到美國各界的好評，包括紐約時報、華盛頓郵報都曾大力推薦他的餐廳，華郵專欄更盛讚「這是華府最好吃的拉麵」。（圖擷自華盛頓郵報）
他的餐廳除了賣台式拉麵，還提供多項台式小吃，包括煎餃、水餃、刈包等，將台灣與日本的料理元素融合在一起，自創出咖哩湯頭味的台式炸雞拉麵，相當具有特色。（圖取自TOKI Underground臉書）
他店裡的LOGO也是用台灣國花-梅花的外型設計，他還笑說:「不覺得LOGO很像舊版的台北市市徽嗎？」（圖取自中央社）
