【旅遊】〈旅遊的滋味〉到三光院嘗精進料理

三光院樸實無華卻隱身大師傳世料理。

今天的品嘗者／翁桂穗

從日本新宿搭JR中央線向西行，在武藏小金井下車，徒步一刻鐘即可抵達三光院，一處以精進料理聞名的隱世之地。寺院腹地不大，卻用心植栽，春櫻、夏紫、秋楓、冬雪各有風情，以季節入味的料理更是不在話下。

食堂旁是茂密的竹林，我到訪的時間適逢五月，幸運地品嘗到以寺筍為要角的端午料理，在例行菜單中根據當令食材調整，除了酸、甜、苦、辣、鹹，還多了禪味，視覺也呈現雅緻的美感，榻榻米製成的餐桌流露出濃厚和風，每個器皿的花色與食色齊鳴，竹影婆娑與陽光共舞，自然的應合十分動人。

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上菜也有專注的程序，一次上一道，收走空皿後才會再上另一道，突顯單一的純粹，看似簡單卻不簡單的料理精神，就在每個細節中。

三光院星野香榮尼師為日本最受敬重的精進料理大師之一，味噌茄子、胡麻豆腐、煙燻豆腐起司以及四季靈感之作，盡顯精湛手藝和無限創意，繼任者西井香春亦為知名的料理專家。走一趟小金井，可覓得人間難得的幸福滋味。

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