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進入【旅遊】跟著味蕾旅行─美國波特蘭
咖啡之旅的「杯測」發出咻的聲響，頗有趣。
記者莊士賢／美國報導．攝影
造型獨特的巫毒娃娃甜甜圈可說是波特蘭的特色小吃之一。
波特蘭，美國奧勒岡州第一大城，玫瑰之城「花」名在外的它，迷人魅力不只玫瑰美色，其獨特的在地人文特色也是令人著迷之處，好比其在地飲食，有多元且具個性化的咖啡店、街邊巷弄的餐車小吃、眾多微型啤酒廠等，遊訪波特蘭以味蕾「品味」其迷人魅力，大飽口福同時又饒富趣味！
波特蘭有其特有的餐車文化，街邊也常見餐車聚集。
＜咖啡文化＞
波特蘭咖啡店多，各家咖啡店有其特色。
咖啡在美國算是日常飲品，大城小鎮幾乎隨處可見咖啡廳，波特蘭也不例外，城市街邊巷弄內林立眾多咖啡廳，《Travel + Leisure》雜誌2014年的票選活動中，波特蘭還被評選為2014年美國最佳咖啡城市第一名，星巴克咖啡的起源地西雅圖則位居第二名，波特蘭的咖啡文化特色由此可知一二。
當地甚至還有咖啡之旅行程，帶領遊人走訪咖啡店及介紹波特蘭的咖啡文化。Third Wave Coffee Tours創辦人Lora Woodruff表示，波特蘭的咖啡店密集度在美國名列前茅，最大特色就是很多咖啡店都是小規模但具個性化，且多是自家烘培咖啡豆，造就各店家有其獨特的咖啡味道。
約3小時的咖啡之旅，隨Lora走訪數家各具特色的咖啡店，如Case Study Coffee示範及介紹手沖咖啡，當日示範者Tyree表示，手沖咖啡熱水溫度以華氏199～205度為佳，再加上技巧與經驗，即可沖出美味咖啡。走訪Ole’ Latte Coffee，雖是咖啡餐車，卻是波特蘭少數自家烘培咖啡豆的咖啡餐車，老闆每月還會推出一款新口味的咖啡，他表示，去年最受歡迎的是波特蘭拿鐵咖啡，喝一口，香醇咖啡伴隨奶香。
老闆Andrea為義大利人的Spella Café，店內的義式花式咖啡為熱門招牌，品嘗咖啡與冰淇淋融合的滋味，甜、苦與冰、熱在舌尖碰撞出美好味道。再走訪Barista，有別於多數咖啡店大多一名咖啡豆烘培師，Barista有多名咖啡豆烘培師，就算是同種咖啡豆，因烘培師手法不同，所呈現的咖啡味道也不盡相同，來到店內可品嘗多元的咖啡風味。在店內還嘗試「杯測」（Cupping）的品咖啡活動，同一咖啡豆連續沖泡3杯，3杯咖啡的味道、品質須一致才是理想的咖啡豆。看店內人員示範「杯測」，以湯匙舀一口咖啡，然後快速吸啜並發出「咻」聲響，有點像吃拉麵那般，不由噗哧一笑，自己嘗試時也覺趣味盎然。
＜餐車文化＞
美國不少大城小鎮常會看到餐車身影，波特蘭亦發展出屬於自己特色的餐車文化。據悉，波特蘭的餐車數量約有6、700之多，這數百個餐車宛如小型廚房與餐廳散布在城內，餐車所販售的料理有美式、英式、中式、韓式、泰式、義式、印度等各式各樣的異國料理，加上餐費價格親民約在5～7美元之譜，是備受歡迎的庶民美食。
不同於很多城鎮的餐車有很多是獨立營業，波特蘭的餐車大多是數輛乃至多輛聚集形成餐車市集（Food Cart Pod），對饕客而言，同一地點聚集各式料理，選擇更多元，就好比走逛台灣的夜市小吃街，可選擇、品嘗不同美味的小吃。
波特蘭有多個餐車市集，其中，位在Mississippi Ave與Skidmore St.交街處的Mississippi Marketplace Food Cart Pod是規模較大的餐車市集，聚集多種異國料理之外，還設置有用餐區可坐下用餐。走逛餐車市集一圈，好奇嘗試一餐車販售的紐奧良料理，蜂蜜口味炸雞＋鬆餅，酥脆的炸雞帶著蜂蜜甜味，味道獨特！
＜啤酒文化＞
初聞波特蘭市區內有近約60家的啤酒廠，微感訝異，也難怪當地人笑說波特蘭堪稱是全球擁有最多啤酒廠的城市之一。
波特蘭啤酒業興盛的一大原由是1980年代奧勒岡州修改法令，啤酒廠除了釀造啤酒之外，也可自行販售啤酒給一般消費者，之後不少小型啤酒廠如雨後春筍般興起，自行釀製啤酒並在酒吧銷售自家所釀啤酒，也造就今日波特蘭市區有眾多啤酒廠、酒吧與餐廳，部分啤酒廠還是「資深」啤酒廠，如1980年代開業至今的Bridge Port Brewing啤酒廠，是波特蘭年代最久遠的啤酒廠，啤酒廠為倉庫所改建，建築外觀蘊含復古情調，似是與其老資格相呼應。目前，啤酒廠一天約可釀製15,000瓶啤酒，供應自家酒吧之外，也銷售至美國境內多個州。
各啤酒廠釀造的啤酒有其特色與風味，如Bridge Port Brewing啤酒廠所釀的IPA酒，釀製時運用數種啤酒花，喝來帶有花香、果香，還有隱約淡淡的苦味，搭配美式料理漢堡、薯條或是海鮮料理，別有一番風味。
※飲酒過量，有害健康／未成年請勿飲酒
＜巫毒娃娃甜甜圈＞
甜甜圈也是美國常見的庶民小吃之一，在波特蘭當然也有甜甜圈專賣店，有趣的是，這裏的巫毒娃娃甜甜圈店（Voodoo Doughnut），販售有趣味造型的巫毒娃娃甜甜圈。
走至巫毒娃娃甜甜圈店外，見其招牌上逗趣娃娃圖案不由莞爾一笑。店內運用強烈色彩的裝飾與佈置風格，蘊含幾分「巫毒」情境感。引人興趣的巫毒娃娃甜甜圈，外型為人偶造型，外層覆蓋巧克力醬，娃娃心臟處還插著一根巧克力捲心酥，看來像是被巫毒下咒，頗有趣。甜甜圈吃來口感與一般甜甜圈雷同，巧克力口味搭配內部的草莓果醬內餡，又是不同滋味。
店內另外販售多種口味的甜甜圈，有的是常見的花生、巧克力等口味，有的則是較奇特口味，外觀顏色也頗繽紛，喜嘗鮮者不妨一試。
＜旅遊資訊＞
◆航班：前往波特蘭可搭乘達美航空，由東京轉機前往。達美航空網址：http://zt.delta.com。
◆匯率：1美金約兌換新台幣30.7元。
◆簽證：美國毋須簽證，但出發前需至美國國土安全部的ESTA網站申請獲得旅遊許可。網址：https://esta.cbp.dhs.gov/esta。
◆時差：慢台灣16個小時，夏令時間慢15小時。
◆旅遊資訊：波特蘭旅遊局網站：http://www. travelportland.com。
◆出團情報：達美航空與多家旅行業者合作推出達美假期「波特蘭皇冠巨岩西雅圖夜未眠旋轉岩石美西大峽谷全覽11日」行程，可洽上順：02-25171157、五福：02-25471155、良友：02-66185148、易飛：02-77250800、世界：02-25152185、行家：02-25166630等旅行社。
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