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【家庭親子】〈我的私房美味〉南瓜蚵仔米粉湯
南瓜飽含豐富的胡蘿蔔素和其他維生素。（法新社）
文／予映
南瓜飽含豐富的胡蘿蔔素和其他維生素，是可以預防腦溢血的養生食品。儘管有豐富的營養素，我還是不常吃，而少吃的原因，可能是不曉得如何烹飪的緣故。
未婚前，偶爾有機會吃到，都是母親做的甜湯，其做法相當簡單，只把南瓜切成塊狀，加入薑片和紅糖煮到熟透就好了。
簡單的南瓜甜湯，可以吃出綿密的南瓜口感，聞到那南瓜、薑味、紅糖混合在一塊兒的香氣，也會讓人食指大動。直言之，南瓜甜湯不難喝，只是吃法有點無趣。
婚後，我住在海邊，這邊的海口人好像滿喜歡吃南瓜，不但自己種植還會跟鄰居分享成果。
先生對娘家的做法好像不感興趣。於是，我反問先生，你們海口人都怎麼吃南瓜？
先生不厭其煩地說，可以煮米粉湯，做法不難。先把南瓜削皮切塊，然後起油鍋，將南瓜塊炒三分熟，使其略為軟化，接著放入煮沸的清水中滾煮至八分熟時，再把米粉放入一起滾煮至熟透，然後另起油鍋，將蚵仔和蔥段爆香，放入南瓜米粉湯中再滾煮3分鐘，如此就完成了一個道地的海口料理。
南瓜蚵仔米粉湯可以吃到南瓜的香甜口感、蚵仔的肥美、蔥段的辛香、米粉的米香，這幾樣元素融合在一塊，真是色香味俱全。這個海口味很快地就擄獲了我的胃，讓我這個來自都會地區的女子讚不絕口。爾後，只要看到南瓜，就會想起這道料理，成為一個美好的印記。
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