【家庭親子】〈看門道評味道〉自製美顏木耳露

一把乾木耳可以煮出四大罐寶特瓶的黑木耳露，比買的便宜。（梁瓊白攝）

女人的錢最好賺，尤其是跟美有關的東西，不管是吃的、喝的、還是抹的、貼的，再貴都捨得買，雖然有句名言說只有懶女人，沒有醜女人，其實愛美又懶的女人比比皆是，就以美容食品來說，很多做法簡單、成本又不高的還是很多人寧願買現成的，也不願自己做。

例如這兩年非常熱銷的木耳露、紅豆水、薏仁水，成分既不純，售價也不便宜，只因為廣告說木耳露含豐富多醣體，降膽固醇、潤腸又潤膚，紅豆水消水腫，薏仁水可以美白；其實說穿了，木耳露就是黑木耳打汁煮成甜的，紅豆水是打碎、稀釋的紅豆湯，薏仁汁也一樣，泡軟、蒸熟、打碎、加水和糖煮開而已，材料都很便宜，但經過稀釋的成分稀薄不說，裝罐還會添加防腐劑，功效還不如每天吃一碗紅豆湯或薏仁湯吸收的還多些。

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黑木耳向來有血管清道夫之說，坊間有乾木耳和新鮮木耳兩種，做菜用新鮮木耳好吃，做木耳露要用乾木耳，烹調之前先浸泡，由於泡發後會膨脹出三、四倍的量，所以只要抓一把就可以泡出六人份電鍋內鍋一鍋，泡軟後先剪掉蒂頭比較硬的部分，不硬就不需剪，但要掰開皺摺洗，避免裡面有沙，然後用果汁機打碎、加糖煮開，放涼就是黑木耳露了。

打碎的黑木耳汁非常黏稠，煮的過程要不斷攪動鍋底，避免燒焦，水的比例可以按個人喜好調整，喜歡稠就水少放，喜歡爽滑些水就多加，這些可以在邊煮的過程邊調，糖的份量也是，每個人喜歡的甜度不同，隨各人的口感就是，但最好用黃冰糖，木耳帶點蕈體的味道，用黃冰糖煮完會有股焦糖味，不但去掉味道，口感也會焦香清甜，這樣的組合無論材料、做法都簡單。一把乾木耳可以煮出四大罐寶特瓶的黑木耳露，比買的便宜，成分更濃醇香，幹嘛不自己做？

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