【旅遊】〈旅遊的滋味〉魁北克楓糖小屋

據說占全球8成楓糖產量的魁北克楓糖小屋。

今天的品嘗者／Dora

以歐洲優雅風度及童話色彩風靡旅人的加東魁北克，另一吸引人的特色莫過於秋天染紅天際的楓林，而楓糖漿、楓燻鮭魚、楓糖餅等美食更是誘人。

冬末春初來到魁北克省的我，雖然錯過楓紅季節，但正好遇上楓糖漿產季。開車行經鄉間，不時會看到小屋座落楓林裡，高聳的煙囪吐著煙，室外還是寒冷的0℃上下，室內柴火嗶嗶剝剝響著，楓糖香伴隨著煙霧瀰漫，忍不住閉上眼深吸口氣，將這香氣填滿嗅覺，久久不散。

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秋末楓葉凋落後，用特製管子插在楓樹上採集而來的透明汁液，經過近200℃高溫蒸發水份後，留下的就是香醇濃郁的金黃色楓糖漿。冬雪尚未融盡的寒冬佇在柴火邊，啜飲一口剛製成熱呼呼的純楓糖漿，甚或搭配一小杯威士忌，瞬時甜在嘴裡、暖在心裡。

有些楓糖小屋還提供傳統魁北克美食，不論鹹甜，任何食材都佐以楓糖就是正統吃法：麵包、培根、醃酸黃瓜、豆子湯、炸豬皮等。吃飽了還可自製甜點，在雪地淋上熱騰騰的楓糖漿成條狀，幾秒後用小木棒將被雪凝結的楓糖捲起來，就完成了楓味太妃棒棒糖（maple toffee），本以為口感會是糖果般偏硬，卻像麥芽糖般軟軟的在嘴裡化開。

我想楓糖屋應該是魁北克人不分年代共同的童年美好回憶，也讓我這旅遊的滋味更加醇厚。

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