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進入【家庭親子】〈人物報報〉夏惠汶翻轉教育 學習更快樂
開平餐飲學校創辦人夏惠汶主張學習應回到學生自主，並培養未來實用知識與技能為目標。
記者陳昱勳／台北報導 攝影／記者潘少棠
開平的校慶由全體二年級學生規劃、提案、討論調整及執行，並與一年級學生共同舉辦。
去年12月8日這天是開平餐飲學校第65屆校慶，除了園遊會，更首次結合第20屆主廚盃共同舉辦，同時也邀請海內外校友一同返回校園共襄盛舉。不同於其他學校的校慶都是由師長在主導，開平的校慶由全體二年級學生規劃、提案、討論調整及執行，並與一年級學生共同舉辦。
就讀二年級的蘇冠儒為這次園遊會總策畫（右），父母特別來參與。
傳統觀念是「萬般皆下品，唯有讀書高」，但現今這樣的觀念慢慢在轉變當中，也因此開平餐飲學校在學界建立相當的口碑，創辦人夏惠汶開創的「彼得思（PTS）」教學法，提出「當現有制度無法滿足現今台灣學子學習需求，面對未來職場挑戰與國際脈動，教育就得反思與改善。」主張學習應回到學生自主，並培養未來實用知識與技能為目標，這點也讓許多父母了解：教育是要成就孩子，不是成就父母的面子。
開平餐飲學校校慶，創辦人夏惠汶（左）與同學打成一片。
〈翻轉觀念〉在合作中衝突 在衝突中學習
在這場校慶活動中，夏惠汶說：「看似歡樂的校慶活動，其實幾個月前學生可吵翻天了。」夏惠汶表示，校慶活動即為彼得思教學法中「主題式學習」的一種，學生在規劃活動時，從籌備、訂定主題到園遊會販賣什麼東西，其實就經歷了「衝突」。
當意見不同時，為了完成共同目標，學生得去進行溝通，以及交換意見，甚至試圖說服他人。夏惠汶指出，彼得思教學法營造出「微型社會」的校園，學校規劃不定期的主題式學習給學生，「學會衝突中合作」，這是教學法期望學生會的能力，夏惠汶更說：「我還怕學生不吵呢！」
就讀二年級的蘇冠儒為這次園遊會總策畫，父親蘇致誠與母親馮維琦特別到學校參加園遊會，蘇致誠認為開平的教學方式非常特別，除了可以讓孩子快樂學習，更讓孩子學到自己想學的知識，因此十分放心讓孩子就讀。
夏惠汶表示，到開平不一定要學餐飲，但可以讓自己了解到「想要學什麼」，開平沒有教務處、訓導處，更沒有導師與考試，因此沒有統一教科書，但會在每一次的活動與主題式學習，將需要所學的知識帶入。
「儒家教育都會認為讀書檔次比較高，學餐飲相較起來則比較低，但我在做翻轉社會階層的工作。」夏惠汶說，開平畢業後的校友成就也相當高。
夏惠汶認為，彼得思教學法不斷教人怎麼互動，如何交流、衝突與合作，更教導學生如何在微型社會中學習，更笑說，開平的學生不太打電動玩具，因為在學校面臨真正的挑戰比電動的挑戰還有趣。
〈廚藝賽用意〉念書非唯一 幫學生找興趣
主廚盃廚藝賽，其實是希望孩子在烹飪中找到樂趣，因此也開放給校外國中生參賽，舉辦至今已有20屆。
看著參賽孩子越來越多，夏惠汶說：「有一句話叫『君子遠庖廚』，我覺得世界在改變，我們希望不是只有女生進廚房，男生也要進廚房。」夏惠汶認為，煮飯、吃飯是拉近距離的第一步，未來的世界合作相當重要，因此藉由主廚盃，透過親子、朋友間嘗試對話以及合作，進而增進彼此感情。
主廚盃這次比賽以「記憶中的味道」為題，共有163組選手參加。新莊國中三年級的官柏均與林瑩，首次參賽便在蛋糕裝飾組中獲得冠軍，兩人都對烹飪具有興趣，因此十分享受比賽過程，對於加入餐飲這條路更是選項之一。
曾獲得全國技能競賽西餐烹飪第五名，以及在馬來西亞廚藝賽中奪得銅牌的三年級學生曾韋霖說，在開平不只學到廚藝，更學到了如何說話，與人溝通。此次主廚盃曾韋霖不僅負責協助參賽學生烹調安全，更從旁鼓勵參賽者。曾韋霖十分確定自己的未來，將朝西餐專業廚師發展。
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