藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭親子】〈美味教室〉切水果 你會嗎？
蜜棗
文、圖／童嘉
釋迦
台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。
奇異果
切水果需要教喔？
西瓜
不然你切過火龍果嗎？嘿……5個有3個沒切過，外傭切的、買來就切好的、在餐廳吃的，另一個說不吃火龍果。每次問完，大家幾乎都會說，所以到底是怎麼切？要削皮嗎？
火龍果
許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃，但是像鳳梨、釋迦、芒果，可就非去皮不可了。然而，雖然有些水果質地細嫩，摔不得、掐不得，怎麼辦？怎麼切、剝皮、削皮、去籽、還是帶皮吃？先吃頭還是先吃尾？怎樣吃不會弄髒衣服……等，讓你削切訣竅好上手，好吃「袂搞崗」。
許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃，但是像鳳梨、釋迦、芒果，可就非去皮不可了。
台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！
〈達人小檔案〉童嘉
曾任報社專欄記者，其後為陪伴小孩成長離開職場，成為全職家庭主婦。
因為偶然的機會開始繪本創作，一邊過著忙碌又瑣碎的生活，一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面，小孩上學或是夜深人靜的時候，就坐下來畫圖。著有30本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品，最新著作《就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人》（新自然主義）即將出版上市。
火龍果
怎麼挑：葉子狀的萼片（龍爪）越翠綠越新鮮。果皮越紅越好。裡面芝麻狀的黑點點是籽。
橢圓形、龍爪較修長是白肉。果形較圓，龍爪較短的是紅肉。
〈Step By Step 1〉
1.清洗乾淨切去頭尾
2.果皮中央劃開一條縫，把皮剝開。（容易剝皮是火龍果最大的優點）
3.果肉可以依照個人喜好切塊切片或切丁。
〈Step By Step 2〉
直接將火龍果洗乾淨，剪去龍爪，切去頭尾，切半再切片，直接擺盤也是一種方法。直接拿起來吃，可以省去使用叉子。
〈Step By Step 3〉
1.切半，用挖球器挖出小圓球，果皮當碗，再裝回去。美美的很適合宴客。
2.或是縱切成四等分，再直切，一邊剝皮一邊吃。
3.切半，用刀畫出格子，果皮外翻也可食用。
西瓜
怎麼挑：拍打西瓜時，聽起來沉悶且帶有震動感，表示好吃；音頻較低如拍頭，表示熟度不足。話雖如此，拍打半天，聽不出所以然的大有人在，不如直接問老闆。
〈Step By Step 1〉
最傳統的切法，縱切、再縱切、再縱切到16分之1後，要豪邁一點就切厚一點，小氣一點就切薄一點。一人一塊直接吃。也可以再橫切成小塊，拿起來比較輕巧。
〈Step By Step 2〉
秀氣一點的吃法（沿著白色部分切去硬皮，再切塊）。可以直接用西瓜皮當盤子， 也可以裝盤，用叉子叉著吃。
〈Step By Step3〉
戲稱「皮肉分離格子切」，刀子沿白色部分切開皮和肉，左右兩面都斜斜和陵線保持平行切到底，再橫切成塊狀。
〈Step By Step 4〉
暱稱「連皮長條切」，首先西瓜剖半，倒蓋在砧板上，平行橫切再平行直切，變成格子，抽出即可食用。
奇異果
怎麼挑：常見的品種有果肉鮮綠色和金黃色之別，外型尖頭、圓頭不同款。果型正常無外傷，皮上茸毛健康均勻無斑點，蒂頭顏色鮮嫩。
熟度適中時，果實握起來微微有彈性，想要馬上吃就選軟一點的。
〈Step By Step 1〉
對切後，直接用湯匙挖著吃，或是橫切後利用較薄的玻璃杯，果肉朝內靠在杯緣，往下滑動，利用杯壁分開果肉與皮。
〈Step By Step 2〉
先切去頭尾。有各種去皮的方法：
1.用水果刀削皮（橫削、直削皆可）。
2.水果刀淺淺割出六等分線，用大拇指側邊將皮一片一片剝開。
3.用薄薄的鐵湯匙插入皮和肉之間，湯匙邊緣沿著皮轉一圈，就能讓皮與肉分離。
釋迦
怎麼挑：釋迦肉白細緻又香又甜有沙沙感。改良品種的鳳梨釋迦，因口味甜中帶酸有鳳梨味而得名，不像傳統釋迦果肉分瓣，表皮光滑切開食用，肉多籽少相當受到歡迎。
釋迦沒熟很難吃，要打開包裝放在通風處，待變軟熟透才好吃，但也不要放到裂掉就太熟了。
〈Step By Step1〉
熟透的釋迦輕輕拿起來，手感是軟的。要吃的時候先先剝一半，再剝成小塊吃。也可剝開後一手捧著，一手用湯匙挖著吃。當然也是因為果農太厲害，釋迦越種越大顆，很難整顆拿著吃了。
〈Step By Step2〉
鳳梨釋迦，就是要切開吃。洗乾淨對半縱切開，再縱切成三或四片，沿著果皮邊緣將果肉切開，再將果肉切塊，擺盤，用叉子吃。
蜜棗
怎麼挑：熟度越高甜度越高，通常選八分熟（翠綠）到九分熟（黃綠）之間最剛好。外型飽滿、果柄周圍凹處深廣且無皺褶。果尾尖端沒有變褐色（過熟）比較好。
〈Step By Step〉
1.刀子縱切到核心處，斜角再縱切到核心，取下第一片之後，依序一片一片縱切下來。
2.果中央縱切繞一圈。左右兩半反方向旋轉分開，用刀挑出核籽。最後，再切片擺盤。
網友回應