【家庭親子】〈看門道評味道〉永不消失的醃漬菜

包裝是提升CP值最好的辦法，光是日本醬菜就可以看出彼此的文化差異。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

朋友的日本友人去年來台請我教她做中國菜，送了一盒煎餅，今年託人送了一盒禮物說是問候我，每次的禮盒都包裝精美，感覺都挺隆情盛意的，打開一看是幾包日本醃漬醬菜，內容物是小包細如鉛筆的牛蒡、一小包醃小黃瓜、一小包不知什麼做的醃菜、一小包醃蘿蔔絲，還有一小包蝦米，千里送鵝毛，真是人情貴重。

在物質條件較差的年代，醃漬菜曾經是生活中用來下飯、減少葷食的幫手，餐桌上、便當盒裡都少不了它，即便到現在物質條件已經富裕了，醃漬菜依然存在的原因是因為它開味、解膩。

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醃漬菜的材料以蔬菜居多，口味以酸、鹹、辣為主，除了食用上的需求，也是保存盛產蔬菜、延長食用期的方式之一，只是以前的醃漬菜比較鹹，現在的醃漬菜清淡多了，有些加工業者甚至把它改良成可以當零食的口味，而且是小包裝，我就吃過包得像糖果的蘿蔔乾，這些都是醃漬菜的進化，可惜我們的業者還沒人把它組合成伴手禮。

韓國和日本也是喜歡吃醃漬菜的民族，種類、品項彼此都不相上下，韓國以辣為主，比我們實際吃的還要辣，日本以鹹居多，任何醬菜都非常鹹，相較之下，我們台灣的醃漬菜口感比較偏甜沒那麼死鹹，好吃多了，日本醬菜也有甜的，像納豆、黑豆又甜得膩喉，我們台灣人不會用醬菜送禮，有也只是熟人間的分享，不會包裝得那麼誇張，商家賣的不是玻璃罐就是塑膠罐，若是自己做的送朋友，就用洗淨回收的瓶罐，其實包裝是提升CP值最好的辦法，光是日本醬菜就可以看出彼此的文化差異，只是對包裝與內容物差距如此之大的禮盒，該說日本人虛偽還是台灣人古意呢？儘管只有幾小包，但因為嘗過其中一味覺得非常鹹，看來夠我吃到天長地久的了。

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