【自由副刊】【愛讀書】《不接地氣》

《不接地氣》

楊子葆著，二魚出版

兼有多重身分的楊子葆（1963-）依時序而寫的《不接地氣》，由丁酉年寫至戊戌年，節氣變換，舌尖滋味也遞嬗著：對時的蔬果菌瓜，罕得的餐館名菜，旅遊的異地吃食，曾有的巴黎美味，或是別開生面寫剉冰，沙士，通寧水，當然也沒錯過侍酒師專業，分享如何點一瓶酒，以及怎樣品嘗出葡萄酒的礦物香氣。雖是篇幅限制的專欄文字，但楊子葆若烹小鮮，見真工夫，有食材產地爬梳介紹，菜系流派典故，除了輕輕撒上一點自身所歷小事調味，還大量援引文學詩詞，一如他藉著書寫將「過去之我」與「現在之我」進行各種混搭，也嚮往「不接地氣」的生活哲學，實踐在餐桌上：肴肉風雞巧襯法國香檳，滿州功夫菜「尼罕寧默哈庫它」堪配白馬堡名酒，然而真正被咀嚼回味的，卻是各種類思想的澆溉：一瓶可以喝完但沒有的酒，一件沾上醬油的昂貴外套，一句「我們能不自由卻感到幸福嗎？」（Guo Ding）

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