藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉就愛在家宴客
圖／黃鼻子
儘管外頭餐廳多的是，總不及在家請客的溫馨，儘管有點忙、有點累，賓客開心最重要……
圖／黃鼻子
〈人在江湖〉西式派對餐 拉攏同事心
文／小麻花（桃園市）
有人在的地方就有江湖，自從和男友在一起之後，更讓我領略了在職場中，除了上班時間的努力之外，有時候真正需要用「巧力」的地方反而是下班後，而華人的社交永遠離不開「吃」，酒桌上、飯桌上才是真正的「江湖」。
男友和公司同事總喜歡輪流請客吃飯，不單是凝聚情感、更是情報交流的匯聚場所。礙於在外請客過於刻意和拘束，通常我喜歡在家做飯請同事過來小聚。
我通常偏好西式的派對餐，例如簡單易做的紐奧良烤翅、番茄肉醬義大利麵、香蒜麵包、海鮮比薩、洋蔥湯，最後做個蘋果派收尾，然後準備香甜的水果酒，讓同事在微醺的氛圍下，能放鬆心情進而說出平時不會說的心裡話。
聚會能拉近彼此的關係，同時也能在私下的相處中，檢驗一個人職場看不見的另一面，所以請客吃飯也是情商和人緣的大考驗呢，能吃在一起、聊在一起、愉快工作的人，不但是工作上有力的戰友，更有可能發展成一生的知己好友；相反地，在吃飯之間的哲學如果掌握不了的人，可能要在「江湖」應對多下工夫了。
〈不會麻煩〉分派食材 簡單健康上桌
文／尼可拉斯（台中市）
幾年前退休後，愛運動的我參加了幾個羽毛球隊，其中有一個球隊的朋友，彼此相當投緣，不但有良好的互動，間隔一個月左右，三五好友還會相約到野外尋幽訪勝，幾個人在活動告一個段落後，免不了在當地小吃店大快朵頤一番。
一段時日過後，有人提議改為在家用餐如何？我毫不遲疑立刻分配工作：「張三備鮮鮭魚、李四鮮透抽、王五鮮蝦……我負責兩樣青菜一樣湯。」
當天早上活動結束，四、五個人齊聚我家，我請好友把海鮮放在廚房後，請他們到外頭客廳泡茶聊天，隨即把海鮮料理入鍋水煮，5分鐘後，快速撈起分成3盤裝好；接著把兩樣青菜入鍋水煮，在鮮魚味襯托下，青菜味甜色美，最後在加熱完畢的蒜頭香菇雞肉湯上桌後，一小桌菜肴大功告成。3樣水煮海鮮、兩樣青菜加上香菇雞肉湯，6道料理六六大順，花不到20分鐘就全數到位，大夥一面享用純正健康餐點，一面暢聊當天活動點滴，快意得不得了。
〈幫忙消化〉就愛烹飪 歡迎捧場
文／背鰭（屏東縣）
因為喜歡自己動手做料理的緣故，家裡常備著各種食材，但又因為份量難以控制，常常一做就是好幾餐的份，自己得連吃好多天，搞得又撐又膩；但無奈手作癮一來，又會忍不住鑽進廚房，東摸西摸一番，空氣瀰漫著料理香，自己也就更沉醉在這樣的紓壓小時光中了。
後來，偶然間同事的下班聚會轉移陣地到我家來，端出前晚手作的點心來安撫大夥繃緊的神經，殊不知，得到大家的大力讚賞，瞬間自己的自信增高，對料理的興致也隨之攀升。往後，只要有聚餐的機會，我一定自告奮勇當起小廚娘，不僅讓我解解自己的手作癮、過節還不用到外頭人擠人、連菜單都可以事先預訂、客製化製作，更重要的是，可以清楚食材來源及把關衛生，真是一舉數得！
在家請客可以讓人放鬆自在地聊天、搭配自己喜歡的食物，與朋友同事間的情誼也在美食的薰陶下，愈加濃厚呢！
〈老公好客〉因應客人國籍 端出不同菜式
文／狗窩窩（台中市）
外子十分好客，「下次來我們家裡吃飯」幾乎是他的口頭禪，不論是台灣、日本、西班牙或中國的朋友，以前研究所的學弟妹，甚至有時在巷口遇到的老同學，都曾到我們家作客。
因為租屋處狹小，為了兌現外子不斷累積的承諾，假日有時中午一組客人、晚上換另一組來賓，十分忙碌。我習慣在約定的3天前在筆記本上設計菜單，如果是外國朋友來，當然要擺上一桌台菜，若座上賓是台灣的朋友，則做韓式料理，因為想要呈現色香味俱全，肉品與蔬菜的份數與量要均衡，主菜與配菜的顏色必須搭配，擺盤方式也要納入考慮，所以我會先畫出草圖，通常畫完就知道還須再添購哪些食材。
為了避免當天手忙腳亂，我會在前一天先準備幾道醃小菜，像是小黃瓜及泡菜等，如果天氣炎熱，也很推薦先做紹興醉雞，簡單大方、好吃又吸睛，外國朋友總是忍不住拿起手機拍照。
客人總是主動開口：「再來一碗！」直到盤底朝天、賓主盡歡；而一頓飯下來的愉悅與成就感，大概跟水槽裡的杯碗盤筷一樣滿、滿、滿！
〈樂此不疲〉按季節構思 很有成就感
文／李靜怡（新北市）
我是標準的居家型巨蟹座，朋友私下給我取個外號：小當家，大家聚會很有默契都想約在我家，只因我會非常「搞剛」地準備餐點。
我會依照季節或是否正值節慶構思菜單，搭配當季時令蔬菜，從前菜沙拉、麵包、湯品、主菜、再到飯後甜點飲料，常常讓朋友直呼簡直媲美米其林三星級。
記得去年感恩節聚餐，我烤了隻火雞，迷迭香與香草奶油帶出雞肉的鮮嫩多汁，並獨具巧思來個中西合併，仿照中式烤鴨調了甜麵醬，喜愛重口味的又多一個新吃法，熱騰騰端上桌立馬被搶食。
朋友生日剛好遇上草莓盛產，烤個內餡是卡達起司，上頭用新鮮草莓與藍莓點綴，再用巧克力醬寫下朋友的英文名字與生日快樂。朋友驚喜對我說這是她有生以來收過最棒的禮物。
其實為了這一餐，從擬菜單、食材採買、製作、再到聚會結束後的整理清洗，真的非常勞累，但我仍樂此不疲最大的因素來自「大家臉上的笑容」，能用美味換取歡樂，能被肯定是我願意一直當小廚師的動力。
人生就短短幾十年，餐桌上大家分享美食、分享笑聲，再辛苦也值得。
〈洗碗很累〉公公愛請客 媳婦洗不完
文／林思妙（高雄市）
公公是好客的人，再加上有媲美阿基師的廚藝，所以一定在家宴客。預定請客的前幾天，公公明顯很興奮，數度勘查菜市場，最後敲定菜單。洋洋灑灑一長串，一點也不輸給餐廳。
請客前一天乾貨事先做浸泡，或長時間浸漬入味的處理。當天微微亮，廚房已忙碌起來。公公重視刀工，切菜大小一致，還會雕花。這種活當然輪不到連刀都拿不穩的我。
那切水果呢？婆婆上場了。細心削皮、切塊、擺盤，也不是粗枝大葉的笨拙媳婦能夠承擔的。但請完客，我也筋疲力盡，原來，每吃完一道菜，我就很賢慧地收拾，並依公婆吩咐再上另道菜。或是幫忙更換有骨頭、蝦殼的盤子。對，我扮演的是服務生的角色。
最後收拾狼藉杯盤及洗碗，我又變成洗碗工了。望著玉山高的餐具，帶著「阿信」情懷走向洗碗台。一、兩小時後，我的腰桿都伸不直了。
「下週你阿姨從台北來做客，煮什麼呢？」公公問。哎呀！先甘後苦的在家請客又來了！
網友回應