【旅遊】你不知道的茨廠街─馬來西亞吉隆坡

在福建沒有的福建麵，卻能在馬來西亞吃到。

撰文˙攝影／陳靜宜

「廣府炒鴛鴦」可以同時嘗到煎米粉與炒河粉，享受鴛鴦多層次口感。

三兄妹經營的肥仔嘜，後繼無人，恐怕吃得到一次是一次了。

若是來到馬來西亞吉隆坡，幾乎沒有人不到茨廠街的，茨廠街可說是吉隆坡的發源地。

仙四師爺宮祀奉仙師爺甲必丹盛明利跟四師爺鐘炳來，還有吉隆坡開埠功臣葉亞來。

百年前，廣東人跟客家人在此聚集，當時的華人甲必丹（僑民領袖）葉亞來開設一家木薯工廠（粵語稱木薯為「茨」），也就是「茨廠街」名稱的由來。廣義茨廠街泛指此區原有華人社區，狹義則指該區內一小段的茨廠街（Jalan Petaling），全長才400公尺。

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隨著經濟條件逐步改善，華人遷徙到生活環境更好的地方，人走了、鋪子空了，觀光客來了，華人不想做叫賣生意，便找印尼、緬甸、尼泊爾外勞來看鋪，逐漸成為外勞聚集地。

廣義茨廠街呈現新舊交雜、中西混搭、黑白兩道同在的錯落景象，然而一般觀光客來此必然失望，茨廠未能好好保留，工廠原址一部分還改建成公廁。攤子上賣著公版T恤、批發式的手錶與包包。加上2011年起政府決定在此區發展捷運，許多店家面臨拆遷與後繼無人的命運，最後一家茶樓在2012年結束營業，「廣東人的地方，竟然連一家茶樓都沒有。」當地人嘆息。

即便如此，茨廠街猶如台北西門町，外行人看熱鬧、內行人看門道。還有那麼些閃亮的故事包藏在內，沒有被現實炮火所擊潰，那碩果僅存的常民美味，等待我們穿巷鑽弄去找尋。

吉隆坡最古老華人廟宇 仙四師爺宮

仙四師爺宮是吉隆坡最古老的華人廟宇，將近150年歷史，祀奉仙師爺甲必丹盛明利跟四師爺鐘炳來，跟台灣延平郡王祠（祀奉鄭成功）與施公祠（祀奉施琅）一樣，是將人神格化的廟宇，後來為紀念吉隆坡開埠功臣葉亞來，葉亞來也入廟了。

除了廟宇建築外，此處並提供打小人服務，用燒紅線香頭把紙上標註的人臉都灼穿，是否能消除小人不得而知，但從狠勁看來紓壓效果倒是不錯的。

【小檔案】

地址：14A, Lebuh Pudu, City Centre, 50050 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

當地電話：03-20789052

時間：07:00～17:00

大馬第一家福建麵 金蓮記

在福建沒有福建麵，在大馬卻有兩種不同的福建麵。檳城福建麵接近廈門蝦麵或台南擔仔麵；吉隆坡一帶的福建麵則是黑醬油炒麵，在大馬為了區分兩者，檳城福建麵出了檳城外就以「蝦麵」稱之。

福建麵創始人王金蓮，早年從中國大陸福建到大馬討生活，因為是福建人炒的麵，就逕自取名為「福建麵」。原是粗人吃的食物，後來名氣越來越大，連一般酒樓都把這道菜列入菜單，甚至在星馬印等地也都有福建麵蹤跡。

金蓮記已經有90年歷史，儘管如今在茨廠街已經是一棟現代化的兩層樓冷氣店面，還有海外分店，不過仍保留過去炭炒方式，並保留創業時的小攤，就在隔沒幾步路的地方，第三代傳人李慶進晚上仍會為著熟客小露兩手，炒出道地的福建麵。

福建麵雖然看起來黑不溜丟，不過口味並不重，不鹹不甜。福建麵用像台中大麵羹用的黃色粗鹼麵，配料不複雜，但工序複雜，黑醬油須分多次放，等到慢慢炒上色，炒出光滑感，加上左口魚粉、豬油渣跟蒜末，才能算是合格的福建麵。

【小檔案】

地址：49 Jalan Petaling,Kuala Lumpur

當地電話：03-20324984

時間：11:00～23:00

價格：福建麵10馬幣、茨粉根13馬幣

廣府炒鴛鴦 生記大樹頭

「鴛鴦」在餐飲界裡往往指兩種異項混合，像「凍鴛鴦」說的是咖啡混茶的冰飲，「廣府炒鴛鴦」則是米粉混河粉的菜餚。每一條細如髮絲的米粉，要儘可能被煎熱而不能焦，過程中還要一邊將米粉鬆開，要說現在還願意以慢火乾煎米粉的店家實在是珍稀了。

老闆黃山乾煎米粉（香底米）的根基已經有50年了，只見他左手持杓用來舀佐料、右手執鏟用來翻炒，兩手並用像京劇裡的武生。「廣府炒鴛鴦」米粉壓成一個高隆起的竹籠，米粉煎得香脆綿軟，劃開後包藏炒好的河粉，還直冒著熱煙，拌著蛋花芡汁入口，享受鴛鴦多層次口感，哪還需要羨仙？

【小檔案】

地址：5,Lorong Yap Ah Loy,Kuala Lumpur

當地電話：019-3739135

時間：11:00～15:00

公休：週日

價格：廣府炒鴛鴦11馬幣、生蝦炒米時價

茨廠街的老味道 肥仔嘜什飯

「什飯」是指打菜式的自助餐，菜色簡單樸實，就像媽媽味的家常菜，在台灣很多地方還吃得到，而肥仔嘜非吃不可的原因是，50年來菜色幾乎沒有變，保留的是一直以來在地的味道，其次是攤子後繼無人，恐怕吃得到一次是一次了。

最好的用餐時段就是剛開店的時候，攤子上菜式最齊全且還是熱的，明明看似冷清的街道，也不知人從哪不斷冒出，剛下工的人、剛放學的孩子，還有人特地從遠地搭車來回味，只見老闆鄒家兩兄弟如同乒乓雙打，跟著客人的指揮，把菜都打到碟子裡。

而那筷桶裡長短不一的竹筷、用琺瑯盆裝菜，還有豬血糕炒韭菜、煎甘榜魚、血蚶炒鹹菜、菜脯蛋等，都是如假包換的老味道，彷彿穿越時空走進現代，那些茨廠街人的街坊故事就在這一筷一箸間流轉著。

【小檔案】

地址：Lorong Bandar 5,off Jalan Sultan,Kuala Lumpur（蘇丹街嘉應會館斜對面巷口）

當地電話：016-2739216

時間：16:30～20:00

公休：週六

價格：依點菜內容而定

〈旅遊資訊〉

◆航班及交通：可搭華航、馬航等至吉隆坡。再轉乘輕軌地鐵（LRT）格蘭那再也線（Putra）至Pasar Seni站下，步行約4分鐘及可抵茨廠街。

◆時差：無時差。

◆簽證：免簽證。

◆匯率：1馬幣約換新台幣6.92元。

◆相關資訊洽詢：馬來西亞觀光局在台辦事處網址：http://www.promotemalaysia.com.tw/。

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