【家庭親子】〈我的私房菜〉辣味醃蘿蔔

辣味醃蘿蔔

文、圖／小川家

今年的冬天陽光很充足，又是曬蘿蔔的好季節了，除了曬蘿蔔之外，醃製泡菜蘿蔔真是這個季節最划算的一道菜，又經濟又實惠。

這時節的蘿蔔都是又大又便宜，水嫩多汁非常適合製作醃製蘿蔔，如果不太能吃辣的朋友，辣粉少放些即可。這次介紹的辣蘿蔔因為有切碎的洋蔥入菜醃製，和一般醃蘿蔔比起，多了洋蔥的香甜味。

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食材：新鮮蘿蔔一斤600克、鹽2大匙30克、蔥花30克、洋蔥末1/4顆30克、蒜末3顆、薑末少許、魚露一大匙、韓式辣椒粉2大匙、糖1大匙、糯米粉水2大匙、水200克。

做法：

1.蘿蔔切適口小方塊，不必去皮，連皮切，將2大匙鹽加入抓醃一下，30分鐘後將多出的水分倒掉，再醃約3小時，上面置重物壓緊。

2.蔥花30克、洋蔥末1/4顆30克、蒜末3顆、薑末少許、魚露一大匙、韓式辣椒粉2大匙、糖1大匙、糯米粉水2大匙、水200克，以上醬料一起煮滾待涼。

3.將做法1.及2.兩個充分拌勻後，置入罐中等待3天以上，就有美味的辣味醃蘿蔔了。

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