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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉營養午餐完食
圖／黃鼻子
怎麼把營養午餐吃光光，不僅供餐的要用心，師長也要多費心建立好孩子的飲食習慣，把廚餘降到最低。
圖／黃鼻子
〈愛物惜福〉營養午餐變身 照樣吃光光
文／原野花朵（嘉義縣）
小女兒小學一、二年級只上半天課，午餐時間很匆忙。因此，中午接她回家後，打開飯盒常有未吃完的餐點，如紅燒獅子頭、馬鈴薯燉肉、滷蛋……這些可以吃的食物丟掉可惜，我都讓它變身解決掉。
獅子頭放進小湯鍋用湯匙搗碎加水煮，再加點調味料，並和事先泡過水的冬粉一起煮開，煮好的冬粉把肉汁吸乾，成品就像是「螞蟻上樹」般的口味，真是好吃極了。
有時候，我會把濃稠的馬鈴薯燉肉和咖哩拌在一起烹煮，成為咖哩醬汁，拌飯或麵條都很方便；另一種吃法是把青椒、胡蘿蔔切絲入水汆燙後，和馬鈴薯燉肉、白飯拌勻，盛在盤子裡撒上起司絲，再放入烤箱，一會兒，令人垂涎三尺香噴噴的焗飯出爐了。也可以把焗烤好的醬料鋪在土司上，就是一道下午茶的輕食料理。
把滷蛋消化掉更是簡單，給湯麵加個料；或是把滷蛋溫熱後切片，四季豆、芹菜用水汆燙後，把像一輪明月的蛋鋪在青菜上，旁邊撒幾粒枸杞，激發食欲非常下飯。
總之，我們要有愛物惜福的觀念，不該有暴殄天物的心態。
〈帶回也壞掉〉校方當場處理 不造成浪費
文／張又禾（台北市）
現代人由於工作繁忙，大多孩子都吃學校所提供的營養午餐，只有少部分的家長會自備餐點。
學校官網都會提前通知本月廠商所提供的營養午餐，內容不外乎是小朋友愛吃的菜色：滷雞、炸雞、豬排、糖醋排骨……等，每日菜色都不相同，有主食、主菜、三菜、一湯，營養都很均衡，看得出廠商的用心。
當然某些口味確實會是孩子不愛吃的餐點，當天剩多了，老師會開放班上其他同學共享消化掉，不至於浪費，有的班級則是派給家境清寒的同學帶回家享用。
假設小朋友真的將剩下的午餐帶回家，才是噩夢，像我職業婦女下班很晚，每回洗便當，打開都是一股臭酸味！廠商通常煮得很早，孩子若將悶著的食物帶回，容易腐壞，之後當然就只有丟進廚餘桶一途。
我覺得目前老師處理得當，沒有造成浪費的問題，我很認同。
〈老師變大廚〉甜湯鹹粥 廚餘不見了
文／周素珍（彰化縣）
「盤中飧，皆辛苦」，但要現在衣食無虞的孩子知行合一，真難！這可從午餐驚人的廚餘見一斑。學校午餐在層層把關下，物美價廉又營養均衡，驕子們仍常臨餐食而眉頭皺，只能勉強扒幾口算幾口，最後揪心地讓鮮食變廚餘。
直到一次，午餐主食是孩子不捧場的五穀飯，飯硬生生剩半桶多，浪費事大，這群亟需能量的孩子吃這麼少，又該如何撐起「下半場」？正苦思如何「行銷」，瞥見紅豆湯，頓時靈光乍現。
跟學校廚房借了電鍋，我把五穀飯加上紅豆湯，然後一個按鍵，美味的紅豆五穀粥香甜上桌。就在微寒略餓的午後三點，班上孩子幸福地享受下午茶氛圍，誰會想起這是廚餘呢？之後的鹹粥（剩飯加剩湯）、豬腳刈包（蒸刈包夾孩子不吃的去骨豬腳）、肉蛋土司（里肌排、滷蛋夾土司），都在電鍋復熱，化腐朽為小確幸。孩子從「午茶教育」中，培養多元食物的胃口，讓珍惜食物的觀念真的實踐。
學校陽春的廚具能將廚餘變佳肴，有全套配備的家長，是否動動腦，讓廚餘變成米其林呢？
〈從根本做起〉建立良好飲食習慣 才是王道
文／小蘋果（高雄市）
我是個國小老師，每天都要跟學生一起吃營養午餐。
學校的營養午餐是大鍋飯菜，雖然比不上餐廳的珍饈美食來得美味，但是卻可以解決許多家庭在備餐方面的困擾。
只是現代的孩子活在物質充裕的世代，早已習慣精緻、口味重、變化多的餐點，學校的營養午餐多半無法引起他們的興趣。能夠一掃而空的菜色偏向油炸類，像是炸雞腿、魚排、肉排、雞米花……但是這些菜色實際上是不能夠常出現在營養午餐的菜單中。
也有少數孩子的飲食習慣是非常良好的，既不挑食也不浪費，能夠吃多少取多少。詢問之下，多半從小在家用餐的機會大過於上館子或買便當，父母親儘管忙碌，還是很注意孩子的用餐習慣和健康的飲食概念。
其實剩回家的營養午餐多半都不能再食用了，真的只有倒廚餘一途。所以最好讓營養午餐完食的方法，就是建立良好的飲食習慣，不要吃太多垃圾食物，養壞味蕾，忘記真實食物的鮮滋味。當然負責供餐的單位也要加把勁，煮出色香味俱全的營養午餐，讓孩子把飯菜吃光光。
〈諄諄教誨〉盤中飧皆辛苦 讓孩子了解
文／黃靖嵐（高雄市）
學期一開始，我會帶著學生參觀學校營養午餐的中央廚房，讓他們實際了解午餐的產生過程。
親眼見證廚工媽媽在悶熱狹小的廚房內忙碌的情形，不只要揮汗如雨地煮食，還要抬又重又大的餐桶，此時我會適時加以說明：「7個廚工媽媽要煮全校1千多位小朋友的午餐，真的很辛苦。」讓學生體會，每天吃的午餐是廚工媽媽辛苦的成果。
此外，配合社會領域課程內容，我會播放農民辛勤耕作的影片給學生看，讓學生了解稻米蔬菜的生產過程。有些學生祖父母務農，也會跟同學分享平時看到長輩工作的情形，讓學生充分體會每一樣食材皆是農民努力工作的辛苦結晶。
午餐時間，我會督導分配學生打飯菜的情形，務使學生能營養均衡不偏食，我總是告訴學生：「營養午餐是廚工媽媽辛苦煮的，全部都很有營養，你可以吃少一點，但是每一樣菜都要吃，這樣才會健康。」
在如此的諄諄教誨下，我們班的餐桶每天都是完食地送回廚房。
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