【旅遊】〈旅遊的滋味〉尋找黑松露之旅

松露獵人和戰利品。

今天的品嘗者／背包客

義大利的美食，除了披薩遠近馳名之外，其實還有一項上帝恩賜的禮物，也就是被歐洲人視為是廚房的黑鑽石：黑松露。我們剛好趕在每年三月份的產季，來到中部Umbria省的小鎮，隨著松露獵人與他的4條獵犬，來一趟特別的尋找松露之旅。

首先松露獵人來到飯店接我們，接著來到一處用柵欄圍起來的私人森林區。等他車子停妥後，開啟後車廂，這時，不可思議地從裡面兩個鐵籠子跳出4條獵犬來，牠們也就是我們今天的大幫手松露獵犬。

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早期，獵人們是帶著豬尋找松露，但是因為豬太愛吃了，常把找到的珍貴松露啃下肚，演變至今，由聰明且較不貪吃的獵犬取代了豬的職位。

獵犬嗅找到松露時，喉嚨會不時發出咕嚕咕嚕的聲音，生長在比較淺的松露，獵犬用爪子輕輕一耙，就可以咬起松露，然後交給獵人以換取獎勵狗餅乾一枚，如果獵犬找到較大且扎根較深的松露時，牠們就會在原地趴下，等待獵人拿鋤頭將松露挖起。我們這一趟約1個半小時的尋找松露之旅，累積找到的松露高達3公斤之多，真是讓我們大開眼界。

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