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進入雞蛋糕怎麼來的…不浪費破掉的蛋
2014/08/17 06:00
台灣夜市及路邊販售的雞蛋糕起源於1950年代，販賣雞、鴨蛋的雜貨店老闆為了不浪費運送時敲破掉的雞、鴨蛋，因此嘗試加入麵粉、牛油、砂糖等配料混合，調成漿狀後倒入鐵製模具內，並於瓦斯爐或炭火上加熱烤成蛋糕販賣，結果大受歡迎。
早期模具以橢圓形的雞蛋形狀為主，所以稱為雞蛋糕，也因便宜又好吃，成為小朋友們的最愛，而使用鴨蛋製成的雞蛋糕，因為價廉味濃，蛋中的腥味可使蛋糕味道更香，但較為罕見。
近年因市場競爭激烈，業者除改良口味，模具也跟著千變萬化，除傳統的橢圓形，也有動物及卡通圖案等，以吸引小朋友。（記者吳昇儒）
