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進入野宴遭爆回收剩食再出餐 衛生局週五約談業者
北市衛生局在野宴桂林旗艦店廚房發現洗衣粉，業者稱是清潔地板之用。（台北市衛生局提供）
〔記者張議晨／台北報導〕燒肉連鎖名店「野宴」位於萬華區的桂林旗艦店，遭到離職員工爆料，要員工回收客人吃剩的食材、重新裝盤後再上桌，且為省錢還以洗衣粉代替洗碗精；就連肉類都未冷藏，疑似壞掉變酸。對此，台北市衛生局表示，本月初到野宴稽查，發現廚房確有已打開的洗衣粉，後天將約談業者說明。
根據《壹週刊》報導，野宴假日廚房洗滌餐具都用洗衣粉，且廚房所有餐具都暴露在外；甚至客人吃不完的餐點，還會視完整度回收再出給別的客人。假日生意好，所有食材暴露在廚房食材吧台區一整天，甚至洗滌水都已變黑了，但要節省物料成本，整天未都未更換，更有用不完的食材例如肉燥等，連續反覆加熱數天給客人吃一事。
台北市衛生局食藥處長王明理指出，接獲民眾檢舉後，已在本月2日派員稽查，洗碗機下方地面確實有擺放洗衣粉，至於洗碗精則放置在廚房另一角，而非洗碗機旁，不過，業者稱，洗衣粉是為清洗地板，不是用在清洗餐具使用。
王明理說，洗衣粉內含有氯離子，會殘留於人體，依照《食品良好衛生規範準則》，洗衣粉依規定不能出現在廚房，但現場卻發現3桶，週五會一併要求業者說明。
此外，該員工還踢爆野宴會視出餐食材完整度，回收再出給別的客人，或是反覆加熱給客人吃。王明理說，稽查當天並未在現場發現這類狀況，業者也強烈否認，不過，仍會於本週五約談業者釐清事實，若有確鑿證據可證實確有此事，將直接移送法辦
另，衛生局稽查還發現，該店餐具、製冰機、冷藏沙拉吧台風扇不潔，且冷凍櫃物品擺放凌亂、冷凍櫃蜂巢板下油汙不潔、冰箱食材未覆蓋及堆疊等，而員工也未提供體檢表等衛生缺失。王明理說，衛生環境已要求業者改善，若屆期未改，將依《食品安全衛生管理法》開罰6萬元到2億元罰鍰。
野宴冰箱食材堆疊且未覆蓋，衛生局已令其改善。（台北市衛生局提供）
野宴沙拉吧冰箱風扇存有明顯髒汙。（台北市衛生局提供）
野宴餐盤放置區存有髒污。（台北市衛生局提供）
