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進入麵線糊不含糊！田中的超人氣三輪車
陳勝凱用「台味三輪車」當門面，大骨湯麵線糊擄獲田中人的味蕾。（記者顏宏駿攝）
〔記者顏宏駿／彰化報導〕這一攤，不含糊！原本在鐵板燒店當廚師的陳勝凱，選擇在家鄉田中鎮以麵線糊創業，他把一台報廢的三輪車，改裝成門面，精研不用味素，以大骨熬煮的麵線糊，很快就擄獲在地人的味蕾，成為田中超人氣小吃店。
陳勝凱達德商工餐飲科畢業後，就到鐵板燒店擔任廚師，一臉憨厚的他，自嘲剛出社會，站在吧台前煎鐵板燒都會手腳發抖，但他逼著自己面對客人，多年下來，反而習慣跟客人抬摃。對於麵線糊情有獨鐘的他，2年前選擇這項小吃創業，當起「路邊攤」老闆，因為麵線糊和店面都深俱特色，很快在田中地區竄紅。最近為了長遠發展，轉戰田中鎮復興路老王豆花對面。
他說，創業時，正愁沒有攤車，剛好見到一名資源回收阿伯要把他的三輪車丟掉，他覺得可以用來載運食材，後來經他改裝，成為一台古色古香的攤車，他還取名為「三輦車麵線糊」。
陳勝凱說，他請認識的木匠師傅打造一個廚櫃吧台，上方再吊幾盞燈，整台攤車散發著濃濃的「台味」。
他說，真正好吃的麵線糊是「糊而不爛」，所以一定要用「福州麵線」，這種麵線經炊蒸再日曬，麵條細，久煮仍具Ｑ勁，其次是湯頭，他堅持不用大骨粉或味素，把6天份的大骨湯一次做起來，每次花5個鐘頭熬大骨做湯底，湯底分裝冰凍，需要就拿出來用，這就是他麵線糊好吃的秘訣。
陳勝凱用「台味三輪車」當門面，大骨湯麵線糊擄獲田中人的味蕾。（記者顏宏駿攝）
