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進入布袋糯米鴨超特別 想吃先預約
星月大地執行長張山表示，糯米布袋鴨是厚工的手路菜，要先預約才有得吃。（記者歐素美攝）
〔記者歐素美／台中報導〕端午節吃粽子不稀奇，外埔區星月大地餐廳業者推出古早味糯米布袋鴨才特別！整隻鴨去骨後填入拌炒金勾蝦的糯米，再烤上1小時，宛如一顆大鴨粽，適合家人親友一起共享；星月大地執行長張山說，糯米布袋鴨原是酒家菜，十分厚工。
星月大地主廚駱冠毓說，糯米布袋鴨是一道非常耗時耗工的功夫菜，必需先將整隻鴨去骨，並保持完整外觀，再將長糯米、金勾蝦等調料爆香後再塞進去骨的鴨腹中，以高溫200度烘烤1小時，鴨子經過烘烤，香氣與油脂滲入糯米，切開食用時糯米與鴨肉、鴨皮等一口嘗，滿嘴生香，但光是去骨的功夫，就不容易，一不小即刺破鴨皮。
星月大地執行長張山表示，糯米布袋鴨是古早味的酒家菜，因為製作耗時費工，現在很少餐廳做這道菜，她希望在傳統的菜色上加一點創新，以迎合現代人的口味，因此，店裡除了糯米布袋鴨，還推出客家酸菜魚、馬告鹹豬肉、麻油吳郭魚濃湯、客家醬筍燉雞等特色功夫菜。
例如客家酸菜魚中加入了川菜的泡椒，吃起來酸辣爽口，夏天吃很開胃；客家醬筍燉雞則是利用濕筍乾及乾的筍乾，再加上竹山特有的醬筍，加入高湯及雞隻熬燉約兩小時，吃起來酸中帶有甘甜，令人食指大動。
駱冠毓表示，傳統融入創意就是文創，這些菜色都是手路菜，作工繁複；張山說，許多老饕專門來吃糯米布袋鴨，還有人預購準備端午與親友分享，因一隻鴨至少得花2小時製作，不事先預定可是吃不到。
糯米布袋鴨是在去骨的鴨子中填入爆香調味的糯米經烘烤而成，宛如一個大鴨粽。（記者歐素美攝）
