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進入中高2校合作 奪「世界青年西點大賽」第三名
顏志全以拉糖技術做成的義大利廚師造型，維妙維肖。（記者歐素美攝）
〔記者歐素美／台中報導〕高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩日前聯手參加第3屆「世界青年西點大賽」，拿下第3名的佳績，創下台灣選手參加世界級青年西點大賽有史以來最佳成績，其中，顏志全在拉糖工藝項目排名第1，林鴻恩則在冰淇淋甜點中排名第2，兩人馬拉松式在14.5小時中完成6項作品，一舉拿下好成績。兩人笑稱說「1年來汗水總算沒有白流」。
在義大利舉行的世界青年西點大賽，兩年比賽1次，限23歲以下菁英選手參賽，弘光科大餐旅系副教授吳朝福與高餐大烘焙系老師王先正，為了台灣能代表參賽，1年前即開始統籌規劃，並找來台灣拉糖冠軍顏志全與麵包烘焙冠軍林鴻恩合作。
比賽規定，以義大利餐飲為主題，選手需在兩天14.5小時賽程中完成6項作品，顏志全負責拉糖工藝、法芙巧克力主題蛋糕及千層酥，林鴻恩則負責巧克力工藝、手工巧克力及杯裝義式冰淇淋甜點，兩人除各自練習外，出發前2週並到弘光科大集訓，共同培養默契及能否在限定時間內完賽。
顏志全花了3個月，巧手研發出1座高140公分的義大利廚師炒義大麵拉糖造型，唯妙唯肖，令全場驚艷，一舉奪冠，顏志全說，拉糖容易碎裂，要吹出長40公分、寬30公分、厚15公分的人體，溫度、速度控制要精準，難度真的很高。
林鴻恩則以紅酒香草冰淇淋拿下世界第2名的成績，冰淇淋底層搭配香蕉蛋糕，中間佐紅酒無花果醬汁，為了讓評審試吃能取得最佳口感，林鴻恩經多次測試，發現冰淇淋從冰箱拿出退冰12分鐘時口感最佳，小細節果然獲得大勝利。
林鴻恩並以150公分高的烤披薩師傅造型，首次挑戰巧克力工藝。吳朝福說，林鴻恩先前參加新加坡國際廚藝挑戰賽，以黑人親子雕塑榮獲「糕點展示」金牌，即展現其美感底子，做巧克力一樣上手。
擔任領隊的王先正表示，這次台灣隊克服了將大型拉糖及巧克力工藝品移至評分台上的難題，兩大作品並高度符合大會Italy Foods Style的主題，成為全場注目焦點，一舉拿下台灣青年選手參賽以來的最佳世界西點大賽成績，總算為國爭光。
弘光科大學生林鴻恩的巧克力造型作品，栩栩如生。（記者歐素美攝）
高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩，參加第3屆「世界青年西點大賽」的比賽作品。（記者歐素美攝）
世界青年西點大賽，弘光科大餐旅系學生林鴻恩（左起）、高餐大顏志全及指導老師吳朝福上台領獎。（弘光科大提供）
