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進入埔里35歲西點師傅蔡佳峰 獲台灣巧克力賽冠軍
南投埔里鎮18度C巧克力工房行政主廚蔡佳峰，參加「WCM世界巧克力大師賽」台灣區選拔賽，以「鮭魚迴游」為主題創作獲得冠軍。（記者佟振國攝）
〔記者佟振國／南投報導〕南投縣埔里鎮18度C巧克力工房行政主廚蔡佳峰，日前參加「WCM世界巧克力大師賽」台灣區選拔賽，以「鮭魚迴游」為主題，詮釋人類對美食嚮往的天性，搭配細膩精湛的手藝，榮獲冠軍，蔡佳峰還要挑戰明年3月的亞洲賽，爭取10月進軍法國巴黎世界賽的門票，繼續爭取佳績，為台灣爭光。
今年35歲的蔡佳峰，高中、專科念的都是機械科，對硬梆梆的機械課程、實務提不起興趣，反倒是西點烘焙深深擄獲他的心，專科畢業後決定一圓自己的烘焙夢，甘願到麵包店當工作辛苦、薪水不高的學徒，從頭學起，學成後再赴台中謀職，6年前返鄉，由18度C巧克力工房延攬，目前擔入行政主廚，繼去年獲得2013台灣冰淇淋達人創意大賽冠軍，一戰成名，今年再挑戰「WCM世界巧克力大師賽」台灣區選拔賽，又獲得冠軍。
蔡佳峰以「鮭魚迴游」作品，比喻人類對美食嚮往的天性，也符合自己的求學、求職歷程，雖然在外地發展，仍對故鄉有份割不斷的牽掛，而作品以巧克力製成的鮭魚、溪流生態、石塊、魚簍、釣具等栩栩如生，意境與技藝都獲評審青睞，也讓他脫穎而出。
