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進入用健康食材 端午粽吹養生風
長榮桂冠酒店的粽子禮盒使用大紅色的保冷袋，喜氣又環保。（長榮桂冠酒店提供）
〔記者張菁雅／台中報導〕端午粽上市！今年不少飯店與餐飲業者都走養生風，將有益健康的紅藜、黑蒜、紅麴、五穀等做為食材，也有業者走創意路線，粽子裡吃得到伊比利臘腸、墨魚；不過，不少消費者仍喜歡傳統口味，讓部分業者在創新之餘，還是保留台式口味肉粽。
紅藜是原住民的傳統作物，含有鈣質、蛋白質、膳食纖維等，寬心園餐廳在招牌的松露杏鮑粽之中加入紅藜，原本限量二千份，上市不久就售完，業者只好再追加一千份。福華大飯店也將紅藜入粽，推出紅藜花香養生粽及猴藜旺粽。
永豐棧酒店的黑蒜鮑魚櫻花粽，獨家使用有「黑鑽石」之稱的黑蒜，兼具養生與口味；裕元花園酒店將俗稱「不老草」的蟲草花，搭配冬筍、銀杏等；阿秋大肥鵝則除了台式粽、港式粽，還以五穀做成素粽。
日月千禧酒店融合中西食材，製作西班牙伊比利臘腸東坡粽、紹酒東坡肉粽、桂花紅麴粽等；全國大飯店把招牌菜「東坡四方肉」製成飄香一品粽；金典酒店的風乾番茄墨魚粽、麻油松阪豬粽、五行茶樹菇粽，都是新口味。
長榮桂冠酒店則表示，消費者最愛的還是台式肉粽，該酒店販售的是飄香台鮑粽與桂冠海味粽，去年賣出二萬二千顆，今年訂購量應該和去年差不多。
