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進入圍爐無負擔 掌握三低一高
春節年菜也能吃的健康養生，加上維持良好作息，就能開心過好年，毛病不上身。（記者謝佳君攝）
〔記者謝佳君／台北報導〕過年大魚大肉，少不了圍爐聚餐，但澎派、重口味的年菜卻容易造成人體負擔，當心過完年，人也圓了一圈！營養師建議，只要掌握三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維原則，多以蒸煮取代煎炸，年菜也能吃得健康美味無負擔。
台安醫院營養師劉怡里說，佛跳牆、八寶甜飯、東坡肉或肉羹等，熱量都不可小覷，通常一碗或一人份就要兩、三百大卡，十多道年菜吃下來，往往熱量直逼成人每日建議攝取熱量兩千大卡。
開平餐飲學校中餐主廚、前花蓮翰品酒店主廚彭瑞騰介紹，紅燒獅子頭經過油炸定型，加上紅燒調味，容易攝取過多油脂，但其實清燉獅子頭吃起來清爽無負擔；還有象徵好彩頭蘿蔔糕，民眾在家也能自己做，不僅少了人工添加物，也能以蒸煮取代油炸，吃了更安心。
不少民眾吃火鍋圍爐，但市立聯醫仁愛院區營養師吳玲怡提醒，火鍋湯頭容易越煮越鹹、加工食材含過多熱量、含鈉量與磷酸鹽、還有食材烹煮後釋出的油脂等，建議民眾多選擇植物性與非加工食材，而且可多用新鮮蔬菜熬煮湯頭或者少喝湯。
市立聯醫營養師歐于詳建議，外購年菜份量較多，無法一次食用完，可分裝好每次食用份量冰存，複熱時需加熱至沸騰，也可加些筍子、蘿蔔或菜心，吃起來就像「蔬菜湯」，但三天內應食用完，避免食物變質。
