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進入台南囝仔研發 糙米咖啡飄香
開平餐飲學校餐綜班學生張淑婷能「說」得一口好菜。（記者梁珮綺攝）
〔記者梁珮綺／台北報導〕台北市開平餐飲學校餐飲綜合班吳濬紘是台南囝仔，念過多所高中職，最後隻身北上學餐飲。從小就是咖啡迷的他，憑著一股熱忱烹煮咖啡，考取英國City&Guilds國際咖啡師證照，昨在成果發表會推出自創的「麋式咖啡」，結合糙米與咖啡豆，咖啡香中縈繞著米香，口味獨特，未來可能在實體店面販售。
吳濬紘自創 可能在實體店面販售
今年十九歲的吳濬紘本就讀廣設科，北上學習餐飲，由於熱愛咖啡，甚至被同學取了「咖啡」外號，剛開始家人認為餐飲業沒有前途，直到他考取City&Guilds國際咖啡師證照才支持，他的目標就是成為咖啡大師。
吳說，開平與餐廳The One合作，要求餐綜班十四名學生以「米食」為主題研發餐點，吳濬紘想起兒時在家鄉的一片金黃稻田，加上糙米營養價值高，決定結合糙米與咖啡，創作出獨一無二的「麋式咖啡」。
為了讓米香味明顯，吳濬紘嘗試各種萃取方式，發現將糙米磨成粉後，與咖啡粉以二比一的方式手沖，味道最棒。吳濬紘說，世界級咖啡師大賽通常會把創意飲品列為重點項目，未來希望能參賽且奪得好成績，因此格外把握這次機會，希望設計出獨一無二的創意咖啡。
張淑婷 視力退化仍爭取到飯店打工
另外，同班同學張淑婷熱愛烘焙，雖眼睛黃斑部病變，兩眼視力嚴重退化，僅剩○．三、○．一，仍主動爭取到各飯店外場打工，不願放棄餐飲路，甚至勤於練習介紹菜色，只要有同學成果發表，她會努力記下所有菜色特色與口味，當場介紹；由於張淑婷口齒便給，The One也邀請她寒假到新竹南園人文客棧導覽。
開平餐飲學校餐綜班學生吳濬紘研發創意咖啡「麋式咖啡」，有米香、咖啡香。（記者梁珮綺攝）
