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進入真空低溫乾燥 芒果乾製程升級
2015/12/04 08:00
〔記者吳俊鋒／玉井報導〕網購知名的芒果乾「蜜旺果」，來自芒果故鄉的玉井區，業者賴永坤在經濟部工業局輔導下，加工廠成功取得臨時工廠登記，並斥資三百萬元引進工研院全台首創的「智慧化真空乾燥系統」，果乾製程技術再升級，利於提升市場競爭力、搶攻外銷，昨天發表成果。
畢業於台灣大學的賴永坤，擔任玉井區農會果樹產銷班第卅三班班長，與一般傳統業者類似，將加工廠設在農地。為了讓產業順利轉型，他先進行環保、消防及設備的改善等，由工業局輔導取得登記，再引進工研院開發的真空乾燥系統，將頂尖技術導入芒果乾生產線。
工業局提供協助，昨天賴永坤在工廠前舉行成果發表會，也是這部真空乾燥設備首度公開亮相。他表示，傳統的芒果乾製程以熱風乾燥為主，容易影響色澤及口感；新的技術採用真空低溫乾燥，將水份蒸散的同時，由於未與空氣接觸，果乾不會褐化，能保留原有的色香味及養份。未來若擴大使用，可增加產能，且因品質提升，有助於搶攻歐美、日本等外銷市場。
